真的就是一眨眼的時間 ， 竟然就來到了9月份 ， 可能過一階段就要穿上秋天的衣服了 ， 總是覺得這個夏天過的簡直不要太快了 。 一年四季里 ， 我最喜歡的就是春秋了 ， 正趕上孩子這幾天開學 ， 就要做點給孩子補鈣的食材 ， 這樣孩子才能長得快 。 但是一說到補鈣的話 ， 讓人第一時間想到的就是牛奶了 ， 牛奶確實是含鈣量高 ， 不過要是長時間給孩子喝的話價格也有點小貴 。

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白菜也是一年四季都能買到的食材 ， 價格便宜 ， 一斤也就7毛錢左右 。 關鍵是白菜的含鈣量高 ， 屬于“高鈣菜” ， 這樣算下來 ， 一杯牛奶跟一斤白菜那個更合算 ， 相比大家就都知道了吧 。
白菜還含有豐富的維生素、粗纖維 ， 幾乎不含脂肪 ， 是牛奶不能比的 ， 能夠潤腸通便、美容養顏 ， 白菜的吃法也很多 ， 包餃子 ， 炒著吃 ， 燉著吃等等 ， 秋季到了 ， 趕緊給家人安排上這道醋溜白菜吃吧 。

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【菜名】：醋溜白菜
【食材清單】：大白菜 ， 大蒜 ， 生抽 ， 鹽 ， 白糖 ， 干辣椒 ， 雞精 ， 陳醋 ， 淀粉 ， 雞精 。
【烹飪步驟】：
1、先將白菜給清洗干凈 ， 一葉一葉的掰下來 ， 放進淡鹽水里面浸泡一段時間 ， 這樣洗的更加的徹底 。 把白菜的葉子還有白菜幫給分開 。

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2、我們來處理一下白菜幫 ， 把白菜幫先是用菜刀給壓扁了 ， 然后在中間來上一刀 ， 然后像我下面圖片里面這樣 ， 斜著刀切成小片 。

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3、白菜幫都切好了以后 ， 把白菜的葉子用手撕成小段就好了 。

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4、把干辣椒切成小段 ， 大蒜去皮以后切成小片也準備好 。

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5、準備個小碗 ， 在小碗里面加入1小勺的鹽 ， 1勺雞精 ， 1勺白糖 ， 2大勺的生抽還有2勺陳醋 ， 小半勺的淀粉攪拌均勻 。

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6、炒鍋里面加入適量的食用油 ， 燒熱以后把蒜片還有干辣椒下進去炒香 ， 把白菜幫先下進去用大火翻炒均勻 。

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7、白菜幫子炒的軟一些了之后我們再把白菜葉子下進去 ， 一起翻炒斷生以后就可以了 。 白菜葉子下進去炒的差不多了以后 。 把醬汁到進去繼續翻炒 ， 依舊是大火 ， 翻炒均勻就可以出鍋了 。 做醋溜白菜一定要大火爆炒 ， 白菜變軟就要倒入調好的糖醋汁 ， 這樣炒出來的白菜口感特別脆嫩 ， 這么快手的一道家常菜 ， 跟著我做一定不會出錯的 ， 把你們的成果也分享出來吧 。

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【廚貼士】：
1、大白菜浸泡鹽水這個過程 ， 不僅能去除白菜的農藥殘留 ， 吃的更健康 ， 還能讓白菜口感更脆嫩 。
2、注意白菜菜梗偏厚 ， 相較菜葉不易炒熟且不易入味 ， 所以先將菜梗炒至6、7分熟很重要

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