天氣轉涼之后 ， 食欲增加了不少 ， 大概是身體需要更多的能量來抵抗寒涼的氣溫 。 每逢周末休息 ， 就會做一些拿手的硬菜 ， 好好犒勞一下自己 。 去市場看到了有賣雞肉的 ， 就想著已經好久沒有吃雞肉了 ， 不如買點雞肉吃好了 。 雞肉跟其他的肉類相比 ， 蛋白質含量高 ， 脂肪低 ， 好消化易吸收 。
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那今天做的這個蔥油燜雞用的就是半只雞 ， 其實大家也可以用雞腿或者是雞肉來做這個菜 ， 既然是蔥油燜雞 ， 就一定少不了就是蔥了 ， 一定要多準備一些 ， 蔥味濃郁 ， 滲透到雞肉里面 ， 別提這個菜多入味了 。
雖然雞肉的價格比較便宜 ， 但是它的肉質鮮美營養豐富 ， 也是很不錯的選擇哦 。 而且雞肉的價格也不拘一格 ， 也有很多不同的做法 。 下面就來將這個蔥油燜雞的做法來分享給大家 。
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【菜名】：蔥油燜雞
【食材清單】：半只雞 ， 小蔥 ， 麻油 ， 姜片 ， 米酒 ， 鹽 ， 料酒 ， 蒸魚豉油 ， 白胡椒碎 ， 雞精 ， 朝天椒圈 ， 小蔥碎 ， 土鍋 。
【烹飪步驟】：
1、先將半只雞準備好了 ， 用清水給清洗干凈 ， 這個雞是我買的時候就叫商家給幫忙處理好了的 ， 把雞身上的水分給瀝干了備用 。 把小蔥切成小段 ， 生姜切成片了備用 。
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2、把料酒 ， 海鹽還有白胡椒粉都準備好了 ， 然后用這些調料給雞肉稍微的按摩一下 ， 讓雞肉腌制一會 ， 靜置個20分鐘左右 。
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3、準備好一個土鍋 ， 在土鍋的里面加入適量的麻油 ， 不喜歡吃麻油的話大家也可以換成豬油 ， 精制油等等都可以 。
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4、在土鍋的底部先鋪上一層姜片 ， 然后在姜片的上面再把小蔥段也鋪上 。
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【天氣轉涼之后|蔥油燜雞用的就是半只雞，蔥味濃郁，滲透到雞肉里面】5、把剛才我們腌制好的半只雞放在鍋里面 ， 再蓋上一層香蔥 ， 把米酒倒進去 ， 蓋上蓋子 。
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6、全程用小火燜砂鍋 ， 大約半個小時或者更長也行 ， 把砂鍋的蓋子打開了以后 ， 用筷子穿透一下雞身 ， 要是很輕易的話就代表可以了 。 出鍋撒上一些蒸魚豉油或者是生抽 ， 雞精調味 ， 撒上辣椒圈都有蔥末 ， 燒點熱油淋在雞肉的身上 ， 這個雞就已經做好了 。 雞肉剛入口 ， 蔥油香便一擁而上 ， 瞬間盈滿口腔 。 隨后 ， 咸鮮的醬汁一點點降伏挑剔的胃口 。 軟嫩帶彈的肉 ， 伴著香軟的米飯一起吃 ， 真是越吃越香、越吃越有味 。
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【小貼士】：
1、可以直接把半只雞扔進砂鍋里面 ， 要是想吃得方便一點 ， 更加的入味一點 ， 切成小塊然后燜著吃的話也是可以的 。
2、雞肉燉煮時還會出一些湯 ， 加上料汁 ， 完全不用再加水 ， 但是不要用太薄或者受熱不均勻的鍋哦 ， 建議用砂鍋來做這個雞 ， 還有就是要小火燉煮 。
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