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基因|飲食能改變DNA？人類會變異嗎？漲知識( 二 )

營養膳食飲食基因


大家都知道 ， 一位處于哺乳期的母親 ， 是要非常注意自己的飲食的 ， 因為她吃了什么決定了自己的奶水里有哪些物質 ， 最終影響嬰兒的發育 。 科學的飲食會讓嬰兒通過奶水吸收到適量的脂肪酸、維生素、葉酸等等 ， 這些物質也會影響到嬰兒基因的表達 。 但需要說明的是 ， 嬰兒未來的發育會在多大程度上受到這方面的影響 ， 仍然有許多問題需要研究 。

除了嬰兒 ， 成年人也會喝奶 ， 比如牛奶 。 在這個時候 ， 奶牛吃的是什么食物 ， 就決定了喝牛奶的人能夠獲得哪些營養元素 。 有的奶牛吃草 ， 有的奶牛吃谷物 ， 最終產出的脂肪酸和維生素含量也有所不同 。
更夸張的是 ， 我們吃的食物不僅影響自己的基因 ， 還影響我們體內的生物的基因 。 此前我們多次介紹過 ， 人類腸道內的菌群是一個極其復雜而又龐大的系統 ， 細菌數量甚至遠超我們體內的細胞數量 。 因此 ， 有人將人類的腸道菌群比喻為第二大腦 。
此前有科學家對小鼠進行過一項實驗 ， 發現腸道菌群對短鏈脂肪酸的分解情況會影響到體內5-羥色胺的含量 ， 它是一種神經遞質 ， 可以調節生物的情緒 。 所以 ， 一個人的心情好不好 ， 可能還和他吃過什么食物有關 。

（圖片說明：腸道菌群對人體影響極其巨大）還有比這更夸張的 。 你吃了什么東西 ， 不僅僅會影響到你自己 ， 甚至可能影響你的后代！有研究表明 ， 人類和其他一些動物的飲食都可以影響其體內基因“開關” ， 進而產生跨代遺傳 ， 改變自己孫輩的基本風險和死亡率！
所有上面我們介紹的 ， 都是食物通過對人體的基因進行影響 ， 從而影響到整個人體 。 我們都知道一個人的飲食會影響身體健康、生活狀態等等方面 ， 但你可能從來沒有想到過 ， 食物甚至可以從基因層面對人體造成影響 。
關于這方面的研究 ， 科學家的理解也還比較有限 。 這些食物到底是如何作用于基因“開關”的 ， 它們之間有怎樣的交流 ， 這里為何會出現跨代遺傳的現象 ， 這些問題仍然是未知數 。

英語里有一句諺語 ， 叫做“You are what you eat” ， 翻譯過來就是“飲食改變一個人” 。 當初創造這句諺語的人 ， 恐怕也沒想到這句話竟然能在基因層面上一語成讖 。
看完這篇文章 ， 你是不是也要仔細思考一下：下一頓飯該吃什么好？