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筷子|健康教育丨癌癥也是吃出來的

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民以食為天 ， 享受美食是一件很快樂的事 。 但越來越多的科學實驗證實 ， 很多癌癥的發生都和飲食習慣有關 。
為降低患癌風險 ， 積極預防癌癥 ， 需要養成哪些飲食習慣？
1.遠離燙食 。 很多人喜歡食物“趁熱吃” ， 這是一個很不好的習慣 。 長期吃燙食 ， 會對食道黏膜和胃黏膜造成損傷 。 長期受到高溫的傷害 ， 食道和胃黏膜發生癌變的風險大大增加 。
2.少喝高度酒 。 高度白酒會燒灼食道 ， 讓黏膜上皮受到損傷 ， 這種損傷與燒傷類似 ， 容易引發癌變 。
3.推行公筷公勺 。 中國的飲食文化博大精深 ， 也有很多餐桌禮儀 。 幫他人盛湯夾菜本是出于熱情 ， 但如果不使用公筷公勺 ， 就容易導致幽門螺桿菌的傳播 。 感染了幽門螺桿菌的人 ， 如果用自己的筷子給同桌的人夾菜 ， 病菌就會趁機傳播 。 感染幽門螺桿菌后 ， 胃癌的發病率會升高4—6倍 。 因此 ， 推行公筷公勺勢在必行 。 即便是在家吃飯 ， 也建議使用公筷公勺 ， 每個人最好都有自己的固定餐具 。
4.筷子要勤換 。 現在大多數家庭都使用竹筷子 ， 如果盛放筷子的器具里有積水 ， 或者放在通風不良的地方 ， 長此以往會發生霉變 ， 而霉變產生的黃曲霉素會誘發肝癌 。 因此 ， 筷子清潔、消毒、防霉很重要 ， 建議每三個月更換一次 。
5.不吃發霉的食物 。 花生米及其他糧食在儲存時要特別注意防潮 ， 以防霉變 。 一旦發生霉變就不能再食用 ， 因為食用被黃曲霉素污染的食物不僅會導致肝功能損傷 ， 甚至會引發肝癌 。
6.少點外賣 。 外賣食物大多重油重鹽 ， 食材也很難保證新鮮 ， 長期食用肯定對健康不利 。 此外 ， 外賣食物大多使用塑料餐盒包裝 ， 遇高溫會有有害物質析出 。 這些都會給胃腸道健康帶來隱患 。
7.不嚼檳榔 。 嚼食檳榔與口腔癌的發生直接相關 。 檳榔屬于粗纖維食物 ， 易導致口腔黏膜損傷 ， 長期嚼食會造成口腔黏膜癌變 。
8.少吃剩菜 。 飯菜被唾液污染后會加速變質 ， 尤其是蔬菜類 ， 亞硝酸鹽的含量會急劇上升 ， 不宜再繼續食用 。
“癌”字三張口、“病從口入” ， 每個人都應該在吃方面加以注意 ， 減少油膩、合理膳食才能遠離“癌” 。
【筷子|健康教育丨癌癥也是吃出來的】南寧日報 采訪人員 吳青華 通訊員 唐藝文