文章圖片
3、在等待魚肉水分干的時間里 ， 將砧板洗干凈 ， 擦干 。 洗凈姜、蔥白等生料 ， 姜切成極細的絲 ， 蔥白拍扁后也切成細絲 ， 芫茜、紫蘇葉、魚腥草、香茅草等切成極碎 ，。 花生下油鍋炸熟 。 米醋與蒜蓉拌勻為蒜蓉醋 ， 喜歡吃辣的可以加入生指天椒 。 五華的做法是配料放在各人的碗里 ， 然后等魚肉片經過蒜蓉醋浸泡片刻就吃 。
4、切魚肉：要求所用刀要利 ， 砧板要干凈 ， 不掉屑的 。 將用吸水紙包好的魚肉剝去 ， 不要在魚肉上留下紙屑 。 魚皮朝下放在砧板上 ， 用刀斜著下刀 ， 將魚肉切成大片、極薄（約2毫米厚）的薄肉片 ， 另處放入盤中 ， 魚肚處的肉較薄 ， 不能切片 ， 就切成細長的絲 。
文章圖片
5、多數的做法是將切好的魚肉片放入盛有蒜蓉醋的碗中先浸泡片刻后撈起,再放入倒有純凈的花生油的碗里,然后各自夾到一定份量到各自的確定里與各人所需要的配料如花生米、姜絲魚腥草、香茅草、蔥白、椒等混合起來吃 。
6、然后再飲上一小口米酒以壓腥 ， 另一說法是去菌 。
文章圖片
以上是一種魚生的做法 。 還有其它的魚生做法 ， 如八寶魚生：料中加上炒米磨成的粉、炒黃豆磨成的粉 ， 油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑 ， 加入木瓜絲 ， 最好將料與魚生片拌勻 ， 不再是蘸吃 ， 也別有一番風味 。 另外如果吃不慣生魚肉 ， 可以在切魚片時將魚片切得較厚（5毫米左右） ， 吃的時候 ， 火鍋上加雞湯 ， 保持沸騰 ， 將魚肉在火鍋中涮一下 ， 魚肉外部變白時即可蘸料下口了 。 大家不妨一起來試一試吧！
文章圖片
SUMMERof2021
來源|網絡
【本文轉自：珠江頻道菊花魚生是廣東省順德地區一道特色傳統名菜|「每日揾食」菊花魚生做法大揭秘！順德人看了直呼內行】編輯|珠珠
- 本文轉自：四川農村日報桃溪谷林盤風光如畫。|紅旗村 藏在山里的桃花源
- 本文轉自：東方網愚園路“愚巷”的油菜花開了|愚園路“愚巷”油菜花開,再等等,待到疫情散去,我們盡情賞春 | 晨鏡頭
- 本文轉自：中國消費品質量安全關于竹筍的消費提示春暖花開|如何挑選竹筍？
- 本文轉自：中國新聞網檢驗員打開樣本前對樣本運輸箱進行消毒。|直面病毒的檢驗員：沒有白天和黑夜，只有速度與精度
- 本文轉自：蘇州公安當前全國疫情防控形勢復雜嚴峻與德爾塔變異株相比奧密克戎變異株的傳播力和...|不要放松警惕！防范奧密克戎，這幾點要做好！
- 本文轉自：東方網新冠病毒再次來襲|居家鍛煉可以解鎖哪些運動技巧？
- 本文轉自：人民網...|體重超標也會影響買保險？投保指南請查收！
- 本文轉自：北青網每個人的家中都有一道菜|解鎖蝦的新做法，好看好吃有營養，幾代人都愛！
- 本文轉自：齊魯壹點齊魯晚報·齊魯壹點記者 秦聰聰 通訊員 徐昕為完善兒科疾病診療體系|濟南市婦幼保健院加盟山東省立醫院兒外科專科聯盟
- 本文轉自：北青網近日|警惕蹺二郎腿的危害，90后女生長期蹺二郎腿致兩腿長短不一