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小龍蝦有哪些品種 小龍蝦的種類及捕撈方法

食療

小龍蝦有哪些品種
當我們問起湖蝦和溝蝦的區別時，蝦農老甘拿出湖蝦和溝蝦做了一個對比 。干凈的水里面養的小龍蝦比較大，湖里的蝦顏色淺一點，紅一點，溝里的蝦黑一點 。
提示：由于小龍蝦生長環境不同，建議食用湖區生產的小龍蝦 。湖區生產的小龍蝦的特點是：顏色鮮艷，個體較大，頭部與軀干大小比例比較一致 。
目前我國市場上出售的小龍蝦主要產自微山湖、洞庭湖、鄱陽湖、洪湖、洪澤湖等幾個湖區 。以微山湖為例，旺季每天的產量大約在30噸左右，5、6、7、8四個月下來大約在3600噸 。再加上其它的幾個湖區，旺季這些主要產地的總產量在1萬7千噸左右 。這與全國2萬噸小龍蝦的年消耗量也基本持平 。
由于小龍蝦體內的蛋白質含量較高，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品 。而且口感又好，所以，小龍蝦在很多城市大受歡迎 。有的地方甚至掀起了夏季餐飲的“紅色風暴” 。但是我們的采訪人員也有一些擔心，因為在小龍蝦的產地的一些水域的情況也是不容樂觀的 。


 
在洞庭湖水域調查時我們發現，在沅江市的水上水產交易市場立著這樣一塊石碑，“此處有血吸蟲，下水需做防護” 。那么小龍蝦在這樣的水域生存，是否有可能成為血吸蟲寄生的宿主呢?為此，我們走訪了沅江市衛生防疫局 。這位局長告訴我們，血吸蟲只是寄生在釘螺當中，還沒有找到小龍蝦當中寄生有血吸蟲的證據 。但是專家也證實小龍蝦的確是肺吸蟲的中間宿主 。
藍色的小龍蝦是怎么產生的?
甲殼動物，如蝦和蟹，其活著的時候表現的顏色，主要是由于其甲殼內的甲殼藍蛋白和蝦青素分子(一種由類胡蘿卜素衍生來的分子)共同作用形成的 。甲殼藍蛋白結合蝦青素后能呈現藍色、青色等不同顏色，并由于在甲殼中累積以及結合程度不同，賦予甲殼動物不同的和艷麗的顏色 。而游離的蝦青素是紅色的，這也是為何蝦蟹等煮熟后變紅的原因——甲殼藍蛋白變性，釋放了游離的蝦青素 。
【小龍蝦有哪些品種 小龍蝦的種類及捕撈方法】對于小龍蝦來說，其變成藍色的原因可能有:一，甲殼藍蛋白基因突變，導致其和蝦青素的結合能力或分布改變，從而改變了小龍蝦的顏色 。二，蝦青素合成通路改變，使得它不能正常合成蝦青素，從而不能顯現小龍蝦通常的紅色 。

小龍蝦捕撈方法
每年的六、七、八月是洞庭湖捕撈小龍蝦的最好季節，到了八月下旬，隨著湖水溫度的降低，小龍蝦開始在湖底或湖岸挖洞穴居，以等待來年的夏天 。這時候湖面的捕蝦工作已漸入低谷，而河溝里捕蝦的人卻多了起來 。
方法一、在河溝里捕蝦的工具很簡單，蝦農們一般只要配備一副挖土用的鐵鍬和一只捉蝦用的手套 。
蝦農說，洞里的水都很干凈，跟黃鱔、泥鰍的生長環境是一樣的 。小龍蝦挖的洞一般都在一米五到兩米之間，再加上入秋之后天氣變涼了，所以要在河溝里挖出小龍蝦也比較費勁，一天也就六七斤吧 。
調查顯示：由于天氣變涼，適合在河溝里捕蝦的時間很短 。而且也沒有多大的經濟效益 。因此，市場上出售的小龍蝦大部分都是湖區捕撈的小龍蝦 。


 
方法二：小龍蝦這東西，在我們家的話，前幾年前還是很多很多的 。那時我還是小孩子，暑假原本就長，日子顯得豐富多彩 。小朋友在一起無比的歡天喜地，我們一般中午十分會冒著酷暑去菜園溝里釣小龍蝦，做十幾根釣龍蝦的桿在菜園小溝的岸上排成一排，用根線栓上事先準備好的咸肉塊，或者什么雞腸鴨腸的都可以 。只要往小溝里一放，小龍蝦們就活蹦亂跳的搶著吃 。這時候我們還需要一種工具，那就是網兜，乘著它們在埋頭苦干的時候，一下把它們撈住 。