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泡打粉能用什么代替

什么生活百科

酵母粉或小蘇打粉 。
酵母粉和泡打粉是不同的兩種物質，卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等 ， 從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產生無數的小氣孔 。在烤制或者蒸的時候，能讓面點變得松軟 ， 和泡打粉起的效果差不多，但沒有泡打粉起發快，而且還需要溫度和濕度的配合 。
小蘇打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小蘇打成分，在以往 ， 人們用小蘇打來發饅頭，但小蘇打味道不佳，堿味太重，做出的面食味道欠佳，發面時，起發程度較低，做不出又白又蓬松的面點 。
【泡打粉能用什么代替】擴展資料：
泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉 。泡打粉是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作 。
有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵 。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大 。