雞蛋|浙大研究：每天多吃一個蛋，增加心血管和癌癥死亡風險？能吃嗎？( 二 ) 雞蛋

?3、長斑蛋
雞蛋長斑與母雞雌激素分泌、營養攝入以及雞蛋的清洗、存放等多種因素有關，不一定是沙門氏菌引起的。如果排除了沙門氏菌感染引起的長斑蛋，是可以吃的。
4、溏心蛋
很多人都很喜歡吃溏心蛋，覺得口感很嫩、很絲滑。但事實上，普通雞蛋如果沒有煮熟，可能會有沙門氏菌存活（需加熱至71℃以上才會充分殺滅沙門氏菌），食用后有食物中毒的風險，引發嘔吐、腹瀉、發熱等情況。
如果你想吃溏心蛋，那一定要在購買雞蛋時留意“可生食”“無菌蛋”等標識。但無論是我國還是許多其他國家，《食品安全指南》都建議：不要生吃雞蛋。
雞蛋是一種營養、美味的食物，但再好也不能貪多，我們在吃雞蛋的時候一定要控制好攝入量，注意衛生，以免對健康產生不利的影響。
參考資料：
[1
浙大章宇/焦晶晶團隊提供最新證據：每天多吃一個雞蛋，會大幅增加心血管疾病和癌癥死亡風險.中國生物技術網. 2021-02-10
[2
慎點！火爆網絡的\"活珠子\"究竟是啥？到底能不能吃？真相全在這…. 科普中國 .2021-12-06
[3
2.8萬人隨訪10年：每天1個雞蛋不增加心血管死亡風險.健康時報.2018-05-08
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