【隔夜菜能吃嗎】隔夜菜能吃 。用新鮮蔬菜做原料，烹調好的蔬菜不亂翻動，直接用干凈的容器盛出，并立即放入冰箱冷藏，可以大大減少細菌污染和還原酶的活性 。只要儲存得當，即使存放24小時，菜中的亞硝酸鹽含量也不會增加很多，與泡菜、培根等相比，隔夜菜中的亞硝酸含量少的多 。
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