【十斤霉豆腐放幾兩鹽】十斤霉豆腐放1斤鹽 ， 豆腐與鹽的比例應控制在10:1，可酌情增減 。霉豆腐又叫貓余 ， 是中國南方常見的一種傳統特色豆制品，制作方法是用新鮮豆腐，放置一星期左右發霉 ， 發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可 。
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