文章插圖
1、看外觀
首先是看鮮活扇貝的外觀，這也是挑選食物中必不可少的一個方面 。那么優(yōu)質的扇貝外形完整，開口狀態(tài)下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應的一般是死扇貝，不要購買 。此外盡量選擇外表比較干凈的產品 。
2、看顏色
【扇貝怎么挑選新鮮的】其次是看鮮活扇貝外殼的顏色狀態(tài)，一般從這點還是很好鑒別的 。那么新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤；不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤 。
3、看性別
再次是看鮮活扇貝的性別，因為公母扇貝的特征是不一樣的 。那么母扇貝比公扇貝口感更鮮美 。扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發(fā)紅，即為母扇貝 ， 母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃；閉合肌附近內臟顏色發(fā)白，即為公扇貝，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏 。
4、看肉質
然后是看鮮活扇貝的肉質，肉質的好壞直接是影響其新鮮程度的 。那么新鮮的扇貝肉質有彈性 ， 不粘手 。如果是沒有光澤和彈性 ， 摸起來還會發(fā)粘，最好不要購買 。

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