上班族快速營養餐---山藥枸杞鯽魚湯的做法鯽魚湯的做法

山藥枸杞鯽魚湯的做法
主料：鯽魚1條，山藥250克。
輔料：枸杞20粒，白酒3毫升，蔥、姜、橄欖油、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、鯽魚宰殺洗凈，魚身抹少許鹽。
2、平底鍋加入橄欖油，放入鯽魚煎至兩面微黃。
3、砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚，加入姜蔥、白酒。
【上班族快速營養餐---山藥枸杞鯽魚湯的做法】 4、再倒入去皮切塊的淮山藥，加蓋大火煮20分鐘。

5、把枸杞用清水浸泡片刻，撈出備用。
6、魚湯煮至奶白加入鹽、胡椒粉調味。
7、關火放入枸杞即可。
烹飪提示
1、鯽魚魚肚黑膜要清洗干凈，減少腥味。
2、用少許鹽抹魚身再煎至鯽魚，可讓魚皮完整不粘鍋。
3、要用開水大火煮鯽魚，才能讓魚湯奶白鮮美。
4、用少許橄欖油煎至鯽魚，鯽魚清香，燒制的湯不油膩。因為橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵御能力，是最適合煎炸的食品。
食用宜忌
1、鯽魚補虛，一般人群均可食用，但感冒發熱期間不宜多吃。
2、正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發病期間也不宜食用枸杞。患有高血壓、平日大量攝取肉類導致面泛紅光的人最好不要食用枸杞。
食材的營養價值
鯽魚
鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
山藥
中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥” 。山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，而且這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖;而且這種黏液多糖類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，有助于預防老年骨折。