【酸菜的詳細(xì)做法】1、洗菜，晾曬半小時(shí)，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈后將水分瀝干 。2、再次晾曬五小時(shí) 。3、將其切成豆腐干大小 。4、放入干凈的盆中 ， 加紅糖、姜絲、辣椒面、花椒面、鹽等材料 。5、帶上手套 ， 用力搓揉，待苦菜表面開始脫水 ， 盆底開始出水時(shí)，即可 。6、將苦菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊；白天可以置于陽光下，高溫會讓酸味盡早發(fā)揮出來 ， 如果陽光燦爛的話4至5天即可食用 。

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