1、醋蒸鯊魚 ， 主料：干鯊魚250克，配料：蒜米10克 ， 調(diào)味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許，具體做法：將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉 。將鯊魚切成條狀，放入碟中 。然后將配料、調(diào)味料加入其中 ， 隔水蒸熟即可食用 。
【衸櫨閽趺醋齪貿(mào)?】2、蔥段炒鯊魚 ， 主料：干鯊魚250克 蔥段50克，配料：蒜米10克 ， 調(diào)味料：雞精 鹽 花生油各少許 。具體做法：將鯊魚用溫水浸泡5分鐘后撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉 。將鯊魚切成條狀 。將炒鍋燒熱，加入花生油 ， 將配料爆香后加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調(diào)味料，繼續(xù)炒至熟透即可食用 。
3、蝦子燒鯊魚皮【特點(diǎn)】 質(zhì)的脆軟,鮮味濃郁【原料】水發(fā)鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量【制作過程】發(fā)好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水內(nèi)，蝦子西京后加入高湯,蔥絲,姜絲上鍋蒸透,用紗布過濾 ， 將魚皮用開水焯后加高湯,料酒稍煮撈出控凈水 ， 炒勺上火加油,油熱后放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,姜汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉(zhuǎn)旺火加水淀粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺 。
4、鯊魚茄子褒，鯊魚洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊 。鍋內(nèi)放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然后倒入沙鍋加蠔油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了 ， 再放些蔥花和淋上香油 。
5、酸辣鯊魚唇，魚運(yùn)動得最多的部位是魚嘴和魚尾 。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特制的調(diào)料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口 。而且經(jīng)過小火慢慢地燜過以后 ， 鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁里，感覺越吃越入味

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