一、主料：
茄子3個(gè)、雞胸脯肉150克 。
二、輔料：
雞蛋3個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、水適量 。
三、調(diào)料：
【土豆茄子鹵怎么做】蒜兩半、八角1個(gè)、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、淀粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、xo醬1茶匙、胡椒粉少許 。
四、做法及步驟：
1、雞胸肉用攪拌機(jī)攪碎，加雞肉調(diào)料腌制備用 。
2、茄子去皮、切塊，加適量鹽攪拌均勻，進(jìn)微波爐熱15分鐘 。
3、雞蛋打散放適量鹽，洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁 。
4、雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用 。
5、起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油、糖和XO醬 ， 再放入煸好的茄子，加水煮開(kāi)，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡 ， 上碟撒上香菜碎即可 。

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