文章插圖
1.首先將黑魚清洗干凈，放在案板上 ， 從頭到尾切開 。最好將魚身壓實，將魚骨切成2-3厘米的小塊，頭部從中間剁開，魚片切成小塊 。
【黑魚咋做好吃又簡單】2.用冷水清洗切好的魚片 。最好把魚片泡一會兒，把血泡出來 。這樣做的目的是減少魚腥味 。
3.紅辣椒切成辣椒圈 ， 黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥切成蔥末 ， 姜切成姜末，蒜切成蒜末 。
4.取出洗凈的魚片 ， 晾干，加入適量的鹽、料酒和少量的水，用手抓勻 。最后放一個蛋清和適量淀粉，往一個方向抓勻，腌制10分鐘 。
5.將水倒入鍋中，用大火將水燒開，然后將魚片焯水30秒左右，將黃瓜和紅辣椒焯水1分鐘，然后取出控制水分 。
6.鍋中倒入食用油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，加入適量的水、鹽、胡椒粉、糖翻炒均勻 。水燒開后，倒入少許淀粉水勾芡 。當湯變得粘稠時 ， 將魚片、辣椒圈、黃瓜倒入其中翻炒均勻，即可出鍋 。
7.鍋中倒入適量的水，將魚頭和魚骨焯一下 ， 加入適量的鹽和料酒，攪拌均勻，將水燒開，焯2-3分鐘左右 ， 撇去上面的泡沫，用冷水將魚頭和魚骨清洗干凈 。
8.將食用油倒入鍋中，加入一勺面粉，快速攪拌均勻 ， 攪拌成糊狀 。加入適量的水，把魚頭和魚骨放進去，加入適量的鹽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻 ， 煮10分鐘 。到時候從鍋里倒一點香油出來 。
以上解釋了黑魚好吃 。本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。
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