吃醬油，會讓皮膚越來越黑嗎？真相到底如何？聽聽專家怎么說！有一種說法

有一種說法，說是吃醬油會讓人皮膚變黑，還有人認為，有傷口時吃醬油會導致傷口疤痕顏色變深。
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真是這樣嗎？
其實，醬油主要由大豆、淀粉和小麥粉經過發酵而成，這些成分被吃下后會變成無色的氨基酸和多肽混合物。
之所以有這樣說法，可能是因為醬油顏色令人聯想。
其實醬油的黑色來源于所含的焦糖色素，并不會促進黑色素形成。
而影響膚色的因素主要是遺傳、紫外線和藥物，其中， 60%~70%的因素是遺傳。而后天因素中對膚色影響最大的是日曬，紫外線的照射促使黑色素細胞產生化學反應，導致皮膚中的黑色素增加。
此外一些疾病和藥物也可能導致膚色變深，如四環素、抗風濕藥物等會影響血液里的酪氨酸酶的活性，形成黑色素細胞代謝異常，而有的藥物，如抗心律失常藥胺碘酮等，與體內氨基酸蛋白質結合后，也可能產生一些有色物質影響膚色。
如何買到一瓶好醬油？

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1.分清是要拌菜還是紅燒
生抽、老抽分別有更好的用法，別用岔了。
生抽
生抽顏色淺，而且因為微生物將蛋白質分解得比較充分，游離氨基酸較多，所以味道更鮮美，用來拌菜非常提味。而且現在很多廠家還喜歡再加入一些谷氨酸鈉和核苷酸二鈉（味精和雞精），使生抽變得鮮上加鮮。
老抽
老抽在焦糖色的幫助下，更容易給菜肴染上紅亮亮的醬色，當然和紅燒比較搭。如果用老抽來拌菜，先不說味道，原本鮮亮的菜肴變得黑乎乎，視覺上就直接撲街了。
2.分清是佐餐（做蘸料，不加熱）還是烹飪
用于佐餐的醬油，對于細菌含量的標準，會更嚴格一些。
如果炒菜、蘸菜都用同一瓶的話，佐餐醬油更合適一些（一般會在包裝上注明）。
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3.選「釀造」、不選「配制」
釀造醬油：由大豆或脫脂大豆發酵后加入一些配料制成；
配制醬油：釀造醬油和酸水解植物蛋白調味液的混合物，其中釀造醬油≥50%即可。
配制醬油的色澤、香氣、滋味都會差一些，并且還可能存在少量有毒性的3-氯-1,2-丙二醇。
所以，注意看包裝，選擇「釀造醬油」吧。
4.最最關鍵的一點，鮮不鮮，看「氨基酸態氮」
這是一個簡單粗暴的指標，范圍一般在0.4%～1.3% ，數字越大，醬油的等級越高，滋味越鮮美。
該怎么選，你懂的。
真的吃貨，懂得看配料表

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少放醬油更健康
對于醬油來說，最大的講究就是注意控制量。
一大匙（10mL）的醬油中的差不多頂1.5～2g鹽，要知道鹽的推薦量一天也就6g啊！而且，大部分醬油中都有鮮味物質。
如果放了醬油就得少放或不放味精雞精，否則一不小心又?叒鮮，最后變成了齁嗓子。
【吃醬油，會讓皮膚越來越黑嗎？真相到底如何？聽聽專家怎么說！】另外，傳說中「有傷口不能吃醬油」，完全是顏色歧視，并沒有任何科學依據。