1、鯽魚處理干凈后 ， 用廚房紙巾擦干表面的水份 。
2、魚兩面用刀輕拍，頭尾輕輕切一刀，可以輕松的撥出腥線 。
3、兩邊的腥線都要拔出來 。
4、在魚身上均勻的涂抹一層鹽 。
5、豆腐切成2厘米的塊 。
6、姜切片，香菜切小段備用 。
7、將蔥打結備用 。
8、熱鍋倒油燒熱 。
9、放入鯽魚中小火慢慢煎，不要隨意翻動 。
10、翻過來煎另一面，煎至兩面金黃 。
11、加入姜片爆香 。
12、加入適量清水，加入蔥結 。
【鯽魚燉豆腐做法】13、大火燒開轉中小火燉20分鐘 。
14、燉至湯汁成奶白色 。
15、加入豆腐，鹽，料酒 。
16、蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘 。
17、出鍋前撒上胡椒粉，雞精 。
18、加入香菜末即可關火出鍋 。
19、魚盛入容器中 ， 湯一起倒入 。
20、放入香菜點綴，一道鮮美的鯽魚燉豆腐就做好了 。

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