【鐵棍山藥有毛還是無毛好】一般情況下蒸煮的時候用面山藥，多毛為宜 。烹炒用干凈清脆，無毛的山藥 。鐵棍山藥因為土質不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥 。?其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬 。屬于鐵棍山藥中的極品 ， 以口感好，營養價值高為更多人所接受；沙土鐵棍山藥因種植在沙地里 ， 土質松軟，口感稍次，營養價值比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱形 。
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