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芹菜包子的做法：
主料：面粉600克、面肥180克、豬肉300克、芹菜500克 。
輔料：蔥末30克、姜末10克、精鹽8克、味精4克、雞精6克、醬油25克、食堿1克、麻油15克、花生油50克 。
具體做法：
1、將芹菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，豬肉洗凈，切成碎粒 ， 備用；
2、將豬肉粒放入碗內，加入精鹽、醬油拌勻，分次加入水攪拌黏稠，放人姜末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥末拌均勻，即成餡料；
3、將面粉與面肥摻在一起 ， 用溫水和好、揉勻，待面團發(fā)起，加入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的面團，搟成圓皮，將餡料放人圓皮的中間 ， 收邊捏緊，捏成18至20個小褶，即成包子生坯；
【芹菜包子的做法】4、將包子生坯擺入蒸屜中，用旺火沸水蒸熟即可 。

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