文章插圖
1、波蘭種200克，高筋粉150克，淡奶油75克 ， 白糖35克，黑芝麻（熟） 若干 。
2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波蘭種 。
3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖 。
4、揉到不易破薄膜，這個(gè)面團(tuán)含水量不高，不要刻意追求絲襪效果的手套膜 。
5、蓋好開始發(fā)酵 。
6、發(fā)至體積兩倍，戳它不回縮即可 。
7、用水防粘，按扁排氣，分四份，撒芝麻 ， 分別卷起 。
8、放入模具，放在封閉環(huán)境如烤箱內(nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵，旁邊放幾碗水保持發(fā)酵濕度 。
9、發(fā)至1.5倍，輕按表面緩慢回彈即可 。烤箱預(yù)熱170度 。
10、撒點(diǎn)面粉，用刀片輕輕割出喜歡的花紋 。
【淡奶油芝麻軟面包的做法】11、預(yù)熱好以后放進(jìn)去 。170度，45分鐘 。上色滿意后加蓋鋁箔紙 。

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