【八珍什錦火鍋】1、原料：牛肉、鱖魚肉、對蝦、水發海參、雞脯肉、鹿肉丸子、豆腐和海米各200克，鴿蛋和香菇各100克，雞湯2000克 ， 香菜、菠菜、料酒和精鹽各適量 。
2、將牛肉、鱖魚肉、雞脯肉和香菇分別洗凈后切成薄片，對蝦去皮及須后切成片，水發海參去盡澀水瀝于后功片，鴿蛋煮熟去殼，豆腐用開水燙一下切片 ， 香菜和菠菜分別擇洗干凈后切成段，海米用溫水泡一下 。以上各料除海米和香菜外，與鹿肉丸子分別裝盤 ， 置于桌上火鍋的周圍 。
3、火鍋點燃，放入雞湯、海米(連泡海米的水一齊放入)、料酒和精鹽燒沸，撒入香菜 ， 即可燙食各料 。
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