要想炒出滑嫩的肉，從切肉就要開始注意，再到入味腌制，入鍋翻炒，這些都是有細(xì)節(jié)的，具體步驟如下 。
步驟：
1、首先，切肉的時(shí)候要看清肉的紋路，沿著肉的紋路切段；
【怎樣炒肉才嫩】2、腌制：腌制的時(shí)候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味；
3、然后加淀粉抓勻，鎖住水分，這樣肉才會(huì)嫩滑；
4、抓入淀粉后放入香油或者植物油，攪拌順滑；
5、炒的時(shí)候，鍋要先燒熱 ， 熱鍋冷油 ， 這樣才不粘鍋；
6、油燒到七成熱后下入肉絲，迅速劃散開 ， 翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲就是滑滑嫩嫩的 。

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