文章插圖
1、材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克 。
2、制作流程：將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊（1兩半左右） ， 放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘取出洗凈 。
3、取大砂鍋一只 ， 用竹箅子墊底，先鋪上蔥 ， 放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面；
4、加入白糖、醬油、紹酒 ， 最后加入蔥結(jié) ， 蓋上鍋蓋；
5、用桃花紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封；
6、用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中；
【臨漳大塊肉的做法步驟】7、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 。
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