文章插圖
1、材料：黑豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆 ， 鹽適量 ， 八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片 ， 桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支 。
2、豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，以去除血水 。
【黑豬肉簡(jiǎn)單做法】3、鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右 ， 再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間 。
4、關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉 。待涼，可放冰箱保存 。需要食用時(shí) ， 取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可 。

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