1、主料：豆腐(300克)、胡蘿卜(80克) 。調(diào)料：姜(5克)、香油(2克)、醬油(5克)、白芝麻(20克)、大蔥(5克)、香菜(5克) 。
2、將豆腐洗凈，在沸水中氽燙片刻，撈出用干凈紗布擦干水分，放于盤中 。
【麻香的做法和配方】3、再將胡蘿卜、姜、香菜洗凈切碎末 。
4、均勻地撒在氽燙過的豆腐上，然后淋上淡色醬油 。
5、食用時，再淋上加熱過的香油，撒上炒過的白芝麻，蔥花即可 。
6、麻香味型是中式調(diào)味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區(qū)皆有應(yīng)用 。其廣泛用于冷、熱菜式 。主要應(yīng)用于以家禽、家畜、水產(chǎn)、蔬菜等為原料的菜肴 。該味型在運用當(dāng)中，由于不同菜肴的風(fēng)味所需，菜肴所體現(xiàn)的麻香味的濃度也有所差異，所以此味型可分為：清麻香型和濃麻香型兩類 。清麻香型其口味特點主要體現(xiàn)為麻香清爽，咸鮮適口 。根據(jù)不同菜肴的風(fēng)味所需，有的略帶回甜，有的略帶回酸 ， 或回味酸甜 。濃麻香型的口味特點主要體現(xiàn)為：麻香濃郁 ， 咸鮮適口 。
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