空心菜|空心菜是萬毒之王，重金屬超標？吃了會抽筋？告訴你真相重金屬|營養膳食

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如今的人們都比較注重健康養生，飲食上的營養均衡以及適當的運動鍛煉，都是必不可少的。新鮮的蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類都是人體所需要的。
不過說到蔬菜，有些人認為空心菜中重金屬超標，是萬毒之王，那么真的是這樣嗎？

?一、空心菜重金屬嚴重超標？事實并非如此
各種新鮮的蔬菜，既能滿足人體的營養需求，還能起到潤腸通便的效果，因此是飲食中比不可少的。
不少人都愛吃空心菜，但一聽到空心菜重金屬超標，就整個人都嚇壞了，直接就把空心菜戒了，那么空心菜真的存在重金屬超標的問題嗎？
空心菜又名通心菜，在南方種植比較多，流通于市場的空心菜，并不用擔心重金屬超標，畢竟國家有關部門不會讓重金屬超標的產品流通。
而且有一些權威機構也做過檢測，證明市場上流通的空心菜，重金屬含量是正常的，因此不用擔心，該吃繼續吃就好了。

?二、空心菜=“抽筋菜”？
還有人傳聞稱空心菜吃多了，體內的鈣吸收會受到影響，從而會出現抽筋的癥狀，因此有的人把空心菜稱為抽筋菜，其實這樣的說法并不科學。
抽筋一般是由過于疲勞、供血不足等引發的。
空心菜影響鈣的吸收一說，主要與空心菜中的草酸含量有關，但其實即便草酸會影響鈣的吸收，人體血液中的鈣一般也會維持穩定的。
而且除了空心菜之外，還有很多食物中也會有草酸，并不會因為吃了這些食物就抽筋，因此并不會因為吃空心菜就出現抽筋的現象。

?三、空心菜營養不低，應該怎么吃？
空心菜的營養價值很高，其中含有多種維生素、鈣元素、鉀元素、胡蘿卜素、碳水化合物等物質。
適當食用空心菜，有助于控制體重、潔齒防齲、潤腸通便、改善血壓，一般只要選擇正規渠道購買，并不會存在重金屬超標之類的現象。
烹飪空心菜的時候，是有講究和技巧的，一般建議最好將莖和葉分開吃，而且為了最大化的留住營養物質，最好用旺火快炒的烹飪方法，也可以清洗干凈之后用沸水焯一下，用鹽、油等涼拌著吃。

?【空心菜|空心菜是萬毒之王，重金屬超標？吃了會抽筋？告訴你真相】空心菜是萬毒之王？吃多了會導致抽筋？其實這些說法都只是傳聞而已，并沒有科學依據。一般市面上流通買賣的空心菜，重金屬含量都是正常的，也不存在吃空心菜導致抽筋的說法，大多數抽筋癥狀，與身體的勞累、供血不足等因素有關。
作為一種營養價值很高的蔬菜，空心菜能夠起到潤腸通便、潔齒防齲、改善血壓等的多重功效，不過建議烹飪的時候要掌握技巧，盡量莖葉分開吃，最好旺火快炒來烹飪為宜。
參考資料：
[1
空心菜是\"萬毒之王\" ，重金屬超標？很多人還蒙在鼓里…. 科普中國 .2021-06-15
[2
吃空心菜真的會抽筋嗎？這話到底能不能信？.家庭醫生在線. 2017-11-02
[3
又濕又悶的五月，一份脆爽的「空心菜食用指南」拯救你. 生命時報. 2019-05-07
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