清明前后，記得多吃這個菜，鮮香可口，怎么做都好吃 _健康小知識

春天是個美好的季節，不冷不熱溫度適宜，草綠了、花開了、樹枝發芽了，到處都美不勝收，還有許多美味陸續上市，說到春天里的美味，并非大魚大肉，而是新鮮的時蔬，春筍便是其中一種，十分鮮美，好吃的不得了，只有這個季節有，是一種非常珍貴的美食，你吃到了嗎？如果沒有要抓緊時間了，清明前后，記得多吃這個菜，別錯過季了！鮮香可口，怎么做都好吃。

文章圖片
說到吃春筍，可能有人不知道用它怎么做最好吃，其實春筍的做法有很多，下面我來分享幾種做法，若你實在沒什么頭緒，可以照著做。清明前后，多吃些春筍，鮮嫩正當時，分享三種好吃的做法，快來學！

文章圖片
一、春筍紅燒肉
這是一種最解饞的做法，春筍吸收了肉的香氣，肉又吸收了春筍的清香，味道簡直太好了，吃一次忘不掉，最后收汁的時候可以多留點湯汁，拌飯吃很美味。
五花肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋焯水，煮出浮沫后撇掉，倒一勺料酒煮兩分鐘撈出，用溫水清洗一下控水。
春筍剝掉外殼，洗凈后，根部切掉一點不要，再切成滾刀塊。春筍開水入鍋焯水，目的是去掉草酸，煮五分鐘撈出過涼待用。
五花肉下鍋煸炒一下，表面微微變色即可盛出。另起鍋放入冰糖和少許油，炒到冰糖融化調小火翻炒，不停炒到變成焦糖色。
倒入五花肉快速翻炒上色，再加少許老抽、生抽翻炒，然后倒入開水，放幾片生姜和蔥段，大火煮開。
沸騰后調小火，蓋蓋子燜煮一個小時，時間到后取出蔥段不要，加少許鹽調味，放入春筍，繼續小火燜煮。
半個小時后，開大火翻炒收汁，春筍紅燒肉就做好了。

文章圖片
二、春筍蝦仁炒雞蛋
這道菜特別的鮮美，春筍搭配蝦仁和雞蛋，可以說是鮮上加鮮，清淡可口，適合春天吃的一道菜。
春筍剝掉外殼，切掉最尾端的筍，清洗干凈后切成薄片。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，加少許料酒和鹽抓拌幾下，腌制一會兒。雞蛋打進碗里，加一點點鹽攪散待用。切少許姜絲待用。
鍋里加水煮開，倒入春筍焯水，煮三分鐘后撈出待用。另起鍋燒熱加油，倒入蛋液炒大塊盛出。留底油放入姜絲爆鍋。
倒入蝦仁翻炒，炒到微微變色后倒入春筍，快速炒幾下，加少許鹽調味。
最后倒入雞蛋、蔥花翻炒均勻，春筍蝦仁炒雞蛋就做好了。

文章圖片
【清明前后，記得多吃這個菜，鮮香可口，怎么做都好吃】三、春筍燉雞湯
想要喝湯，別忘了用春筍燉鍋湯，搭配雞肉鮮美極了。
雞處理好剁成小塊，加涼水泡半個小時，去掉血水，多清洗幾遍，控水后放進鍋內，加足量水，倒入一勺料酒焯水。
撇掉浮沫，撈出后用溫水沖洗待用。春筍剝掉外殼，清洗后切成滾刀塊。
鍋內加少許油，燒熱后倒入雞塊，炒到水分消失，放入生姜片翻炒幾下，倒入開水，放入蔥結，大火燉煮。
煮開后調小火，燉一個小時后放入春筍，繼續燉半個小時，時間到后加鹽調味，春筍燉雞湯就做好了。

文章圖片