抗癌|炸雞與薯片對您的身體產生了怎樣的危害？反式脂肪酸，您需要了解( 二 ) 抗癌

反式脂肪酸帶給身體哪些危害
攝入人造的反式脂肪酸會增加心血管疾病以及動脈的患病風險，因為反式脂肪酸會造成血液中的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水平的升高，降低高密度脂蛋白(HDL)膽固醇水平，并且增加身體組織的炎癥反應。同時，反式脂肪酸也會導致肥胖、胰島素敏感性的變化以及糖尿病等問題。所以，反式脂肪酸盡量少吃，不攝入反式脂肪酸不太現實，因為天然食材平時吃的紅肉如豬牛羊肉、脂肪和一些乳制品中都存在。

反式脂肪酸對人體健康的負面影響是顯而易見的。因此，世界衛生組織(WHO)2003年建議反式脂肪全天攝入量應該應低于總熱量的1% ，也就是說如果每天需要攝入2000大卡熱量的成年人，反式脂肪酸不應該超過2g左右。
必需脂肪酸必須吃第一，必需脂肪酸必須吃
反式脂肪酸是不好的脂肪，那么什么是對人體有益的脂肪呢？答案是不飽和脂肪酸，同時也是人體必須的脂肪酸。為什么說必須，其中一個重要原因是人體不能自行合成omega-3(亞麻酸)與omega-6(亞油酸) 。這兩種不飽和脂肪酸，必須通過飲食來獲取他們，而其他類型的脂肪酸人體都可以自行合成。

常見食物中含有omega-3與omega-6的食材是堅果、三文魚、深海水魚、魚油、蛋黃以及橄欖油等。一般情況下，人體很容易攝入omega-6 ，但是omega-3的攝入量卻偏少，這樣就會造成不合理的膳食比例。比例失衡同樣會發生一些身體炎癥，過量的omega-6脂肪酸的攝入可能與肥胖、心臟病、關節炎等慢性疾病都有關系。因此，平時補充必需脂肪酸時，應該更多的攝入一些omega-3 ，增加魚油、亞麻籽、亞麻籽油、蛋黃以及核桃的攝入比例。
第二，必需脂肪酸的好處

Omega-3脂肪酸可能是人體當中最為重要的脂肪酸，因為幾乎在健康每個方面都發揮著核心作用。 omega-3脂肪酸的好處主要包括：

第一，減少炎癥。炎癥的減少，最大的體現應該是在骨骼密度上，研究表明，補充omega-3脂肪酸可以幫助保持骨骼和關節的健康，增加鈣的吸收，從而防止骨質流失并降低骨質疏松的風險。
第二，降低甘油三酯水平，促進身心健康。 omega-3脂肪酸不僅可以減輕炎癥，而且還能夠減少甘油三酯并增加血液中的HDL膽固醇的水平，同時降低舒張壓，有著預防心血管疾病以及其他一些慢性病的作用。
第三，改善肥胖、睡眠與心情。肥胖的本質是炎癥， Omega-3脂肪酸的抗炎作用，可以很好的針對脂肪因子進行改善， Omega-3還具有改善情緒減緩抑郁的功效，從而促進提高睡眠質量。

對于脂肪的總體攝入建議
第一，不同類型的脂肪攝入建議
1.1 不飽和脂肪酸

必需脂肪酸必須吃，富含脂肪的魚類是omega-3脂肪酸的良好來源，其中包括三文魚，沙丁魚和金槍魚等深海水魚，其他omega-3食品包括核桃，奇亞籽，亞麻、大麻籽和蛋黃等。比較推薦每周至少食用兩份魚以及多種植物來源的omega-3 。建議的每日的omega-3總攝入量為女性每天 1100毫克，男性每天1600毫克。
1.2 飽和脂肪酸

因為對于飽和脂肪酸的爭議一直都比較大，所以這里個人建議是飽和脂肪適量吃，每日攝入多少的飽和脂肪也并無定論，更穩妥的做法是以蛋白質、膳食纖維以及不飽和脂肪酸為主，從而優化飲食結構，這樣才能改善健康水平。常見的飽和脂肪存在于紅肉、乳制品以及黃油等，攝入天然新鮮的食材是能夠對健康有積極促進作用的，但對于深加工類的肉類、油炸食品以及烘焙食品等中的飽和脂肪應當盡量避免，因為不僅含有大量的飽和脂肪酸，還同時因為深加工，經常會有添加劑、糖、鈉以及反式脂肪酸的存在。