春季養生多嘗鮮時令春筍熱門做法( 二 ) 春筍的做法

2. 春筍切成細絲，將胡蘿卜去皮切成細絲，蒜剁碎;蘿卜面、胡蘿卜絲、春筍和蒜放入碗內。
3. 淋上醬油檸檬沙拉汁和芝麻油(沒有醬油檸檬沙拉汁的話可以用生抽+米醋+檸檬汁代替)，攪拌均勻即可。
春筍三杯雞
原料：雞翅(中)10、春筍2個、油1湯匙、醬油3湯匙、冰糖15克、姜少許、香油1湯匙、江米酒6湯匙、芝麻油2湯匙
做法：
1. 雞翅洗凈，剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開;春筍剝去外殼，切滾刀塊。
2. 三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油(老抽1湯匙、生抽2湯匙)、香麻油2湯匙，備用。
3. 鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘后撈出瀝干水份。
4. 鍋燒熱，倒入1湯匙食用油和1湯匙香油，油溫熱時放入姜片爆香，轉大火倒入雞翅煸至表皮收緊邊緣有些焦黃，倒入焯過水的春筍，大火翻炒透。
5. 倒入準備好的1杯米酒，1杯醬油，放入冰糖，大火燒開后，轉最小火燜煮10分鐘后，開蓋轉大火收濃湯汁，，翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火即可。