春季養生多嘗鮮時令春筍熱門做法春筍的做法

竹筍一年四季皆有，惟有春筍味道最佳。陽春三月，春筍紛紛破土而出，成為時令養生蔬菜。春筍營養豐富，富含纖維素，有幫助消化的功效。因春筍富含膳食纖維，可降低體內多余脂肪，也是減肥者的必備佳品。今天精選了幾種春筍的熱門做法，喜歡吃春筍的朋友們趕緊收藏吧~
油燜筍
原料：春筍800克、鹽3克、蔥5克、姜1小塊、蒜3瓣、料酒3湯勺、生抽4湯勺、油5克、白糖3克
做法：
1. 新鮮竹筍直接從中間開一刀，一分為二，剝好的竹筍，放入燒開的水中汆湯2分鐘左右，(水中加入一小勺糖，一勺料酒)，撈出竹筍，入涼水泡涼，滾刀切不規則形，再焯水1分鐘。
2. 鍋里熱油，爆香姜蒜，倒入筍煸炒1-2分鐘，待竹筍略變黃色時，開大火，沿著鍋邊濺入3湯匙料酒，炒勻，放入1小勺白糖。
3. 倒入生抽，加入鹽，蓋上蓋子燜一小會至收汁，撒入蔥花即可。
蠶豆炒春筍

原料：春筍1根、蠶豆150克、油2大匙、鹽半小匙、雞精1小匙、蔥5克、姜5克、料酒1大匙、淀粉1小匙、水1大匙
做法：
1. 先用煮沸的開水炒一下洗凈的蠶豆，滾個開撈出，放入涼水中浸泡。
2. 還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊，中大火煮15分鐘后撈出同樣放到涼水中冷卻，切丁。
3. 起鍋倒油，八成熱時放入蔥花和姜末，煸出香味后將蔥姜末撈出扔掉，烹入筍丁翻炒片刻。
4. 再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后，倒入料酒，調入鹽和雞粉，淋入用1大匙清水加1小匙淀粉調好的淀粉水，收汁后即可出鍋。
春筍炒薺菜
原料：春筍2根、薺菜1把、油、鹽、香油
做法：
1. 春筍剝殼后滾刀切成塊;薺菜焯水后放入涼水里，濾干水分后切碎。
2. 熱鍋冷油放入春筍煸炒，放入薺菜快速翻炒幾下，加鹽，淋上香油即可出鍋。
咸肉蒸春筍
原料：咸肉、春筍、蔥、白糖1勺
做法：
1. 春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。
2. 咸肉切薄片，平鋪在春筍上，撒1湯匙白糖，再撒一點點清水.
3. 鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。
泡椒春筍
【春季養生多嘗鮮時令春筍熱門做法】 原料：春筍500克、鹽1小勺、姜5片、蒜4瓣、花椒20粒、小米椒2個、泡椒2大勺、小蔥2根、白酒1大勺、白糖1大勺、白醋2大勺、水2大勺
做法：
1. 新鮮的春筍洗凈后切片，放入開水中煮15分鐘;大蒜去皮洗凈后切碎;小蔥切段;生姜切片。
2. 瀝干水的竹筍片放入一個干凈無油的保鮮盒內，放入蔥姜蒜、花椒、小米椒、泡椒，放入所有的調料(白酒、白糖、鹽和白醋) 。
3. 最后再放2大勺涼開水，蓋上保鮮盒蓋，上下晃動，讓調料充分調勻，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
春筍紅燒肉
原料：春筍1根、五花肉1塊、油、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、黃酒、白糖
做法：
1. 五花肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入沸水鍋中焯出血沫后瀝出;春筍去皮洗凈，切小塊，焯水瀝出。
2. 熱鍋放油，下姜片、蒜蓉爆香后，下五花肉煎至表皮略為焦黃，倒入黃酒、生抽、紅燒汁炒勻。
3. 加開水將肉基本淹沒，下蔥段，調入鹽、白糖，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火，燉一個小時，將春筍加入，再燉半小時，加冰糖，用大火將汁收濃，盛出即可。
春筍拌蘿卜苗
原料：蘿卜苗400克、春筍200克、胡蘿卜1/2根、蒜5克、生抽5克、米醋5克、檸檬汁3克、芝麻油5克
做法：
1. 將蘿卜苗水中焯熟，瀝干水分;春筍水中焯熟。