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【特別辣的辣子面怎樣做才不辣】1、想要消減辣椒的辣味，可以在辣子面中添加點食醋 。
2、因為辣椒中的辣味主要是由于辣椒堿產(chǎn)生的，而醋中的主要成分醋酸可以中和掉辣椒中的部分或全部辣椒堿，從而消減辣味 。而且，放醋還有利于保護辣椒中的維生素C，更利于人體對營養(yǎng)成分的吸收 。但辣椒不宜炒制過久，以免營養(yǎng)過分流失 。
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