1、食材：崇明金瓜半只750克，鹽適量，糖適量 ， 蔥隨意，食用油適量 。
2、準(zhǔn)備崇明金瓜半只外皮清洗干凈，蔥切成小段 ， 直飲純凈水或冷開水1000毫升備用 。
3、將金瓜的內(nèi)瓤挖掉 ， 放入鍋中隔水蒸6-8分鐘 。
4、當(dāng)筷子貼住金瓜內(nèi)壁能輕松刮出絲狀時(shí)就可以了 。
5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀，將事先準(zhǔn)備好的純凈水或冷開水倒入其中，浸泡至完全冷卻為止 。
6、將金瓜絲中的水分濾掉，放入適量的鹽和糖后攪拌一下 。
7、在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱后先試一下油溫，放入一小段蔥后油能起泡即可，然后把火關(guān)掉，倒入準(zhǔn)備好的全部蔥段，等蔥爆出香味時(shí)就可以了 。
【涼拌金瓜絲制作方法】8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上 。
9、稍微拌一下就可以了 。

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