清明節不僅傳統節日 ， 也是二十四節氣之一 ， 由于清明時節天氣多變 ， 容易無精打采 ， 疾病高發 ， 在飲食方面仍以清淡為主 ， 多吃蔬菜是養生的好選擇 。 尤其是堿性的蔬菜 ， 因為堿性的食物不僅提供維生素 ， 還改善血液的狀態 ， 抗疲勞 ， 還可以維持酸堿平衡 ， 對身體很有好處的 。 今天推薦6種適合清明時節吃的堿性蔬菜及做法 ， 簡單美味 ， 幫你順利度過仲春 ， 一起來看看吧 。

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青椒 —— 青椒炒香菇腐竹
【食材】：青椒 適量、腐竹 適量、香菇 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺、蒜 適量
【做法】：
1、腐竹和干香菇提用涼水泡開 ， 泡發后腐竹改刀切段 ， 香菇切厚片 ， 青椒切絲；
2、鍋內放入適量油 ， 放蒜片炒香后 ， 接著放香菇炒出香味；
3、馬上加入腐竹一起翻炒 ， 倒入蠔油 ， 白糖 ， 鹽 ， 生抽 ， 1小碗水 ， 中火燒五分鐘入味；
4、加入青椒翻炒斷生 ， 用水淀粉勾芡 ， 即可出鍋裝盤 。

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茼蒿 —— 茼蒿豆腐餅
【食材】：老豆腐 適量、茼蒿 適量、面粉 適量、鹽 1小勺、雞蛋 2個、蠔油 2勺、
【做法】：
1、茼蒿洗凈 ， 切碎備用 ， 豆腐放進一個大碗里 ， 用手捏碎；
2、豆腐加入雞蛋 ， 蠔油和鹽 ， 倒入適量面粉攪拌均勻 ， 然后放入切好的蔬菜碎 ， 攪拌到可以團成球的狀態；
3、準備一個大盤子 ， 刷上些許香油防粘 ， 將攪拌好的豆腐團攤成圓形放在盤子上 。
4、蒸鍋內加入適量的水燒開 ， 放入豆腐餅大火蒸10分鐘左右 ， 熟透即可 。

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春筍 —— 雪菜炒春筍
【食材】：雪菜 適量、春筍 適量、蒜姜 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺
【做法】：
1、新鮮雪菜冷水入鍋 ， 水開關 ， 去除雪里蕻的一些苦味 ， 然后擠干水切碎備用；
2、把筍外層的筍衣去掉 ， 洗凈斜切成片 ， 冷水下鍋煮開5分鐘（以去除筍內的大部分草酸） ， 焯水撈出備用；
3、油鍋燒熱 ， 油量稍多 ， 放蒜姜炒一下 ， 然后加入雪菜翻炒干水分；
4、倒入筍片翻炒片刻 ， 最后放入蠔油和鹽翻炒均勻后即可 。

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豌豆 —— 豌豆肉末
【食材】：豌豆 適量、肉末 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、鹽 1小勺蒜 適量、
【做法】：
1、肉剁成肉沫 ， 放點鹽、生抽、玉米淀粉腌制20分鐘；將豌豆米放入開水中焯水煮2分鐘 ， 焯至豌豆浮起舀出備用；
2、熱鍋冷油 ， 油溫至八成熟 ， 下肉末大火不斷翻炒 ， 將肉末炒至斷生；
3、倒入所有的豌豆（吃辣的可以放點辣椒）再炒1分鐘；
4、放入蠔油和鹽調味 ， 翻炒幾下就可以出鍋了 。

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空心菜 —— 蒜蓉腐乳炒空心菜

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