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防秋老虎，給孩子和老人多吃它，補鈣又助睡眠

健康知識養生常識

扁豆是我們的家常菜 ， 和豆角一樣 ， 也是分季節性的 。 但它沒有其它豆角類那么常見 ， 種植量遠沒有豇豆那么普遍多 。 所以 ， 現在好多人吃的并不多 。 扁豆和胡蘿卜一樣也是舶來品 ， 以前在古人的餐桌可沒有扁豆的身影 。 那時像扁豆這樣的蔬菜都屬于稀罕物 ， 古人只能吃肉 ， 現代人是不是有那么一絲絲的嫉妒 。 直到漢晉時期扁豆才遠渡重洋從印度、印度尼西亞等地來到中國 ， 來到人們的餐桌上 ， 這個時候普通老百姓才有機會品嘗這扁豆的獨特滋味 。 目前在我國的栽培至少已有1700多年的歷史 。 防秋老虎 ， 要給孩子和老人多吃它 ， 補鈣又助睡眠 。
防秋老虎，給孩子和老人多吃它，補鈣又助睡眠
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扁豆的營養價值很豐富,它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等 ， 這些能促進腸胃蠕動,預防便秘 。 扁豆含的維生素B族含量尤其豐富,能消除煩惱,促進睡眠,扁豆能叫醒“春困秋乏”的孩子 。 扁豆有益心臟、美容養顏、抑癌抗瘤 。 香干的制作原料是黃豆 ， 豆制品營養豐富 ， 含鈣非常高 ， 對于幫助我們補充鈣質很有好處 ， 還可以有效地防止因缺鈣引起的骨質疏松 ， 從而幫助我們大家促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利 ， 豆干被譽為平民的“補鈣之王” 。
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扁豆大致有兩種顏色 ， 一種是紫色 ， 一種是白扁豆 。 紫色扁豆不常見 ， 它肉厚個子小 ， 而白扁豆個頭比較大 ， 肉稍微薄一些 ， 口感都差不多 。 現在價格不貴 ， 一公斤6元 ， 我這一盤扁豆才花費1.5元 ， 加上兩塊香干 ， 一共5元 ， 夠便宜吧 。 這兩種扁豆和肉一起燉或炒是大家愛吃的菜 ， 特別是干扁豆燉肉 ， 更是冬季特別受歡迎的滋補菜 。 我今天來個全素的 ， 和香干一起做了《扁豆炒香干》 ， 要是愛吃肉的 ， 加點五花肉或肉絲才更美味 。 在我的菜譜里 ， 出現頻率最高的可能就是豆制品了 。 餐桌上更是無豆不歡 ， 幾頓聞不到豆香味 ， 饞得慌！小伙伴們 ， 現在是扁豆上市的季節 ， 可以趁著價格便宜多吃喲！
《扁豆炒香干》
【防秋老虎，給孩子和老人多吃它，補鈣又助睡眠】主料：扁豆200克 ， 香干3塊、青紅辣椒2個
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、姜2克、雞精2克 。
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做法：1、把扁豆洗洗去掉頭尾和經絡 ， 切絲 ， 也可以切斜塊 ， 因為香干要切條 ， 所以我把它切絲 ， 這樣搭配一起看著整齊好看 。
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2、把香干洗凈切條 ， 青紅辣椒洗凈切條 ， 姜切末
3、熱鍋涼油 ， 油熱7成下姜末和扁豆炒出香味 ， 最好把扁豆是炒到變色
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4、把扁豆絲撥在一邊 ， 下青紅辣椒絲翻炒出香味 。
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5、加香干翻炒出豆香味 ， 再把它們三種食材翻炒在一起出香味
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6、加鹽翻炒幾下均勻 。
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7、加生抽翻炒均勻 ， 不要加多了 ， 扁豆絲是綠色好看有食欲 。
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8、加雞精翻炒均勻就可出鍋吃了 ， 這道菜不可久炒 ， 扁豆炒太軟了不好吃