預防毒蘑菇中毒唯一方法：不采摘、購買和食用野生蘑菇！ _健康小知識

本文轉自：晶報
“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板。 ”路邊采摘的野生蘑菇很有可能是毒蘑菇！近期，深圳市發生5起市民自行采摘食用毒蘑菇中毒情況，造成21人中毒，其中2人死亡、1人危重。深圳市疾控中心提醒廣大市民：采食野生蘑菇存在著巨大的食品安全風險，稍有不慎就會危害生命健康。毒蘑菇的鑒別需要由專業人員使用專業儀器，市民不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的說法。預防毒蘑菇中毒的唯一方法就是不采摘、購買和食用野生蘑菇。

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【預防毒蘑菇中毒唯一方法：不采摘、購買和食用野生蘑菇！】深圳常見的毒蘑菇白毒傘
華南地區氣候潮濕，野生蘑菇種類繁多。據統計，廣東約有100多種毒蘑菇。深圳常見的毒蘑菇白毒傘，人一旦誤食超過50克，就會危及生命。此外，灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇以及簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）等毒蘑菇在深圳也很常見。毒蘑菇中毒潛伏期在10分鐘至2天之間，除了惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀，還可能出現肝損害癥狀、急性腎功能衰竭、光敏性皮炎，或者視覺畸變、狂躁、焦慮等精神癥狀，甚至導致死亡。

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離人群最近的毒蘑菇——青褶傘
此外，許多毒蘑菇與可食用蘑菇外形相似而難以區別，極易誤食而引起中毒。在野外，無毒蘑菇往往與毒蘑菇混生，容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，或部分附生在毒植物上而沾染毒性。所以，即便是無毒品種的蘑菇，仍然會存在引發中毒的危險。深圳市疾控中心提醒，誤食毒蘑菇后可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；或精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴重的可出現肝臟、腎臟損傷。其中肝損害型中毒最為兇險，目前尚無特效療法，發病急，病死率較高。

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■專家提醒：
民間流傳的鑒別方法均不靠譜
野生毒蘑菇的鑒定需要專業人員借助實驗室的專業儀器。民間流傳鑒別方法，例如：“顏色鮮艷的，外觀好看的蘑菇有毒”“不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒”“與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒”“受傷變色、流汁液者有毒”“菌蓋上有疣、柄上有環和具菌托的有毒”等，都沒有任何科學依據。
預防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不采摘、購買和食用野生蘑菇
（1）不要采食野生蘑菇或來源不明的蘑菇；
（2）市場上售賣的野生蘑菇，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，也要注意；
（3）禁止餐飲服務單位自采、加工、售賣野生蘑菇，確保公眾飲食消費安全。
（4）如有市民食用蘑菇后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉伴頭暈、頭痛、四肢乏力等癥狀，務必立刻到正規醫院診治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。