餃子餡先加鹽還是先加鹽？很多人都做錯了，怪不得不好吃 _健康小知識

好吃不過餃子，這是中國傳統美食，特別是春節，餃子在北方人的家中那是必備美食。不同的地方，餃子餡都不同。有豬肉餡，牛羊肉餡，海鮮餡餡等等，不同的餡料，加鹽，加油的循序都不會不同。

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大致分為兩大類，肉餡和素餡，這兩種加鹽加油都會不同。
第一種肉餡，這種餡，無論是哪種肉餡？都必須提前打水，攪拌均勻上勁以后，才能加調味品和鹽，最后加油包住，這樣營養不流失，鮮嫩多汁，不柴，不硬，易成團，如果先放油，肉餡餃子餡不容易成團，打水也不易吸收，沒水分，餃子肉餡容易散，不抱團，口感差。也不容易后續加包餃子。

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第二種：素餡，分為好多種，韭菜的、青菜的、白菜的等等，這些蔬菜極易出水，用它們做餡，一定要按照它們的屬性切，一定要瀝干水分，再先加油，這樣用油包住，再加配菜和調味品，最一步驟才能加鹽，最好在包餃子時加鹽最好，這樣油把蔬菜餡裹住了，不易出水，餃子汁就多了，味道就鮮美好吃了。如果素餡，先加鹽水分，那水分就太多了，后面加油了，油都在水分里，包餃子的時候，也不好包，餃子皮都不易破，油也沒有在蔬菜上，味道就更差了。

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特別提醒：干貨分享
1、做餃子餡時，特別條出水的蔬菜有：大白菜、韭菜這兩種蔬菜特別愛出水，而且水分還比較大，這就要按照它們蔬菜的屬性來切，來做，然后就是瀝干水分，大白菜得先擠掉的水分，再加油，還可以用白菜的水分打進肉泥里，這樣肉泥就不用另外加水了，而且營養豐富味道更好。所以白菜做餡是先加油在加鹽，這樣不易出水餃子餡汁多，肉嫩好吃鮮美。

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2、至于而韭菜嘛，洗好必須瀝干水分以后，切末，就可以先加油，用油裹住韭菜，必須的拌均勻，把搭配食材一起拌均勻，包的時候再加鹽，這樣韭菜就不易出水了。
3、再就是要看蔬菜與什么配合調餡，配合的比例蔬菜占比是多少也很重要。再來確定是先油還是先加鹽。

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【餃子餡先加鹽還是先加鹽？很多人都做錯了，怪不得不好吃】小伙伴們，每種餃子餡都要區別對待的，這兩大類，就是餃子餡最常見的加鹽和加油的方法了。