鴨子怎么做才好吃？鴨子怎么做好吃

鴨子
又名鶩肉、家鳧肉。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。
【鴨子怎么做才好吃？】 酸辣開胃檸檬鴨

所需食材/廚具
主料：鴨子(一只)，
調料：酸姜(適量)，酸辣椒(適量)，酸蕎頭(適量)，酸檸檬(適量)，姜(適量)，鹽(適量)，糖(適量)，醬油(適量)，料酒(適量)，酸醋(適量)，香油(適量)，花生油(適量)，黃皮醬(適量) 。
廚具：煮鍋
制作步驟

1、鴨子一只

2、酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬，姜備用

3、鴨子洗凈冷水下鍋，并放入姜片，料酒，大火燒開轉中小火煮至無血水冒出即可

4、酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切絲

5、撈出煮熟的鴨子備用

6、鴨子放涼砍塊，鴨雜切片

7、倒入酸姜，酸蕎頭、酸辣椒，酸檸檬

8、依次加鹽，醬油，酸醋，糖，花生油，香油，黃皮醬

9、拌勻即可小竅門：
鴨子買麻鴨，不要北京鴨和西洋鴨啊，不要太肥的那鐘，3-4斤的就OK了
土豆香菇燉鴨子

所需食材
主料：土豆(400g)
調料：干香菇(50g)、鴨子(100g)、食用鹽(適量)、食用油(適量)、大茴香(適量)、雞精(適量) 。
制作步驟

1、干香菇適量，加入水泡發。

2、土豆去皮洗凈。

3、解凍中的鴨子。

4、泡發好的香菇。

5、切好的小蔥。

6、切好的土豆。

7、鍋內放入油燒熱，放入鴨子，翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻。

8、加入清水或者高湯，放入大茴香蓋鍋燉半小時。

9、放入土豆，加入適量食用鹽，繼續燉。

10、熟了以后加入適量的雞精。
可樂鴨

所需食材/廚具
主料：鴨子(一只(三斤左右))
調料：青尖椒(兩個)、紅尖椒(兩個)、可口可樂(一聽)、姜(一塊)、蒜(2瓣)、蔥頭(3根)、八角(適量)、桂皮(適量)、良姜(適量)、草果(適量)、山楂(適量)、茴香(適量)、料酒(1湯匙)、老抽(1湯匙半)、麻辣鮮(1茶匙)、鹽(1小勺半)雞、精(1小勺)
廚具：炒鍋、電壓力鍋
制作步驟

1、鴨子治凈斬成小塊。

2、青紅尖椒切成菱形塊狀，蔥姜蒜準備好。

3、炒鍋放少許油，燒至七成熱，下鴨子爆炒。

4、爆至鴨塊變色出油，放料酒、姜和蒜，炒勻。

5、再放老抽炒勻、麻辣鮮、鹽和雞精。

3、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。

4、放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鴨子是老抽半湯匙生抽一湯匙。

5、放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

6、大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。小竅門：
鴨子和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。