鴨子做法多，這樣更好吃鴨子怎么做好吃

【鴨子做法多，這樣更好吃】
血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鴨血制成的血粑和鴨肉煮在一起，并摻合一定的香料，煮成金黃色即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增。吃血粑鴨的最佳配菜是素炒酸豆莢

【主料】鴨子，糯米
【配料】鮮紅椒、姜、蔥
【調料】色拉油、鹽、味精、甜醬
1、糯米用溫水泡1小時，洗凈瀝干水，裝入蒸碗內。將鴨宰殺，把鴨血潷入糯米碗內。鴨子去毛，除去內臟后洗凈 (內臟洗凈后留用) ，斬斷鴨子的頭、腳，除去鴨頸和脊骨，將鴨肉剁成1.5厘米寬、4厘米長的塊。鮮紅椒切斜刀片。
2、將加入鴨血的糯米拌勻，上籠大火蒸15分鐘至熟，取出晾涼后切片，下入七成熱油鍋內小火浸炸至酥撈出。另下鴨頭、腳，炸炒至鴨腳起泡撈出。
3、鍋加底油燒五成熱，再下入鴨塊、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，加入甜醬，炒至色澤紅潤時加清湯、鹽、鴨頭、腳，中火燜20分鐘至肉酥汁濃時，下鮮紅椒，放入炸好的鴨血粑，翻炒幾下，隨即加蔥，稍炒幾下，出鍋裝盤即成。