燒鴨子怎么不腥，這幾個小方法，鴨肉香濃又無腥味，做法不一樣 _健康小知識

鴨子，雖然不像別的肉類一起普遍經常吃，這么說是因為鴨子地域性很強，特別是北方地區一般養殖鴨子的特少，吃的就不多，而且它的腥味比雞肉重，烹飪不好就不好吃，我的美食群就有群友說，他家從來沒有吃過生鴨子，要是吃就是吃烤鴨，看來鴨子真的沒有雞肉吃的多了。

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鴨子屬于涼性的家禽，肉質比較腥，土腥味特別的重，如果做不好的話，那味道真的不好吃了，我們做鴨肉，一般的方法就和其它肉類一樣，焯水去掉腥味，養殖鴨子的地方，一般不用這種方法，他們都有自己的一套方法處理，就是口味差異，說是挑選鴨子的品種很重要，要用老鴨，這種鴨子腥味少，你看，地方不同口味就不一樣了，就像不少地方吃羊肉說膻味大，而新疆人就不那么認為了，說羊肉膻味是鮮味，吃的就是那個味，哈哈，飲食習慣不同啊！

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燒鴨子怎么不腥？總結了幾個小方法
【燒鴨子怎么不腥，這幾個小方法，鴨肉香濃又無腥味，做法不一樣】第一個：焯水法
這是我們最常見的去腥法，把新鮮鴨子清洗干凈，一定要洗去內臟里面的血塊血沫，切塊，涼水下鍋，加少許的料酒或者白酒都行，姜片，大火燒開，不可久煮撈起來，在用涼水沖洗，這樣可以加一些香料燒出來，就不會腥了。

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第二個：白醋浸泡法
這種方法不常見，但是也比較有效果，也是把新鮮鴨子洗凈切塊，多清洗幾次，洗去血水，在用涼水加一勺白醋，攪拌均勻，白醋水一定要把鴨子塊浸泡蓋上，這樣泡30分鐘以后撈起來，再次用清水清洗幾次，就不會有腥味了。

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第三個方法：檸檬去腥法
把鴨子洗凈切塊，把新鮮檸檬汁擠出來，給鴨子來個全身按摩，至少要按摩五分鐘以上，這樣檸檬汁能滲透到鴨肉內，起到去腥的作用。也是和白醋一起的作用，鴨肉有檸檬的清香，腥味消除了。

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第四個方法：酒腌制法
把新鮮鴨子洗去血水切塊，清洗鴨子的時候，必須將鴨子腹腔里的血塊、筋膜徹底清除，而且要將鴨子翅膀、腿根部位的零星鴨毛拔除干凈，這是保證鴨不腥的基礎要素。加料酒或者白酒拌均勻，姜片和醬油拌均勻，腌制30分鐘，再用各種香料燒出來，就沒有腥味了。最好用白酒或者燒酒腌制，這樣效果好。

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第五個方法：香料燒制
一般先把鴨子焯水或者腌制以后，就把鴨肉進行翻炒了，一定把鴨子水分炒干以后，加入八角、花椒粒、桂皮、草果進行翻炒出香味，炒好以后，加入適量的啤酒和水一起燒出來，這樣做出來的鴨肉香濃又無腥味，加啤酒不但可以去腥味，還可以更加的鮮嫩好吃，鴨子不好燒，啤酒可以節省燒制時間，啤酒燒鴨那是絕搭。

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一般買鴨子之前，要想好是燉湯還是燒著吃，因為每種鴨子品種，做法不一樣，老鴨適合煲湯，仔鴨和洋鴨比較肥膩，較適合生炒或紅燒，在處理好鴨子以后，燒的時候一定要加香料，八角、花椒粒、姜、桂皮等，這是必須的去腥味香料，那么，做出來的鴨肉就不腥了，特別的香味濃郁美味了。