苕粉燒鯽魚，不要把苕粉泡的太軟了，這樣才不易泡的太軟 _健康小知識

鯽魚，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。鯽魚每年以2～4月份和8～12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。也是魚類刺最多的一種魚類，我一直這樣認為，不過味道鮮美，肉質細膩這是很多魚類無法相比的。這次吃的鯽魚就是親戚自己去釣的，現在釣魚方法真是多種多樣啊，只要花費50元門票，就可以隨意釣魚一天，無論釣魚多少都是自己的，這樣的釣魚方式，就適合會釣魚的愛好者，我的親戚就是這樣的，每年的這個時候就去釣魚，不過釣的都是鯽魚，也許都魚類都是鯽魚，具體就知道了，親戚由于釣的太多了，就給我送來了好幾公斤，都是活蹦亂跳的鯽魚，個頭都很大，用一個塑料桶提來，這是看著特別的鮮美。

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上次買的苕粉還沒有吃完，家人都喜歡吃苕粉，就換著方法做鯽魚了，用了苕粉和鯽魚一起燒了，由于苕粉吸引了鯽魚的鮮美味味道，變的勁更有韌勁，特別的鮮美。要注意一點，不要把苕粉泡的太軟了，這樣可以更好的吸收鯽魚湯汁味道更好。苕粉只要泡的時候加少許鹽，用熱水泡軟立刻撈起，過涼水這樣才不易泡的太軟。

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【苕粉燒鯽魚，不要把苕粉泡的太軟了，這樣才不易泡的太軟】《苕粉燒鯽魚》
主料：新鮮鯽魚兩條、干苕粉100克
輔料：植物油、鹽、料酒、老抽5克、味精2克、姜10克、香菜20克、香蔥3根、辣皮子3個

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做法：1、把新鮮鯽魚收拾干凈，去掉肚子里面的黑色膜，抹上料酒和鹽，腹中塞入姜片，腌制20分鐘左右。這樣煎的時候不碎，不易沾鍋

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2、把苕粉用涼水加鹽煮開泡，不易碎，而且還快速泡發，千萬不要泡久了，泡軟立刻撈起過涼水，這樣把鯽魚的湯汁吸收了好吃，蔥切段，姜、辣皮子泡泡切末，香菜洗凈切段。

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3、鍋一定燒得熱熱的，加入油燒至五成熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，盛出瀝油

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4、鍋底留底油加加入蔥、姜、辣皮子爆香

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5、加入煎好的鯽魚翻炒出香味,加入泡好的苕粉

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6、加入醬油、料酒、糖

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7、加水與魚齊平大火燒開

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8、加鹽轉中小火燒至湯汁濃稠，大約10分鐘左右，一定要把苕粉燒的軟而勁道香濃。

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9、加入味精再燒2分鐘左右

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10、盛出前撒香菜末即可

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小貼士
1、煎魚如果怕碎，最好用不粘鍋煎，如果還是怕碎，還可以撒上淀粉炸
2、苕粉用涼水加鹽煮開泡，不易碎，而且還快速泡發。