「網絡中國節?清明」舌尖美味！鷹潭古法制作清明果→ _健康小知識

本文轉自：天天鷹潭
鼠鞠果又稱清明果，
一般在清明前后食用，
是鷹潭的一種傳統食品，
自宋代以來一直延續至今。
又到一年清明時，
民間又開始彌漫鼠鞠果的香味……
上清古鎮歷史悠久，民風淳樸，每年的清明節前，這里幾乎家家戶戶都要包果仂。今年64歲的羅美鳳有著40多年的包果仂經驗，是鎮上出了名的包果仂能手。她告訴采訪人員，要包果仂，鼠鞠草是其中最關鍵的材料。
上清鎮居民羅美鳳：這個鼠鞠就這個時候有，做這個鼠鞠果就是這個季節，歷史以來，就有包這個果（的習俗），一直傳下來，吃了老少都好。

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鼠鞠草，又稱鼠曲草、清明草等，一年生綠色開花草本植物，全株有白色綿毛，葉如菊，開絮狀小黃花，有化痰、止咳、降壓、去風功效。每當清明臨近，田間地頭上總能看到村民們采摘鼠鞠草的忙碌身影。采回的新鮮鼠鞠草經過清洗和簡單的焯水，被混入提前準備好的米粉中。

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攪拌均勻的米漿倒入大鐵鍋中，用鍋鏟反復翻炒。羅美鳳告訴采訪人員，要保證米粉均勻的熟透還不粘鍋，中間不時得加油、翻面，一刻都不能停，非常考驗體力和耐力。現在，人們為了方便、省力，都是用生的米粉直接包上餡后蒸熟，而她卻一直堅持古法制作。
上清鎮居民羅美鳳：我們歷史以來就是這么做的，好吃一點，老人家吃了也消容易消化一點，這個口感更筋道，但這個也累一點。

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經過一個多小時的漫長等待，米團終于出鍋了，羅美鳳一大家子人全員動手，在家門口支起桌子，趁熱將米團制作成面皮，包上提前炒制好的餡料。羅美鳳兒媳婦周旻妍說，餡料可根據個人口味制作，當地人主要用料都是以蘿卜、春筍、豆芽、腌菜等為主。

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不一會兒，一個個形似大號水餃的鼠鞠果就擺滿了簸箕，口感軟糯的果仂咬上一口，鼠鞠草特有的芬芳混合著餡料的香味縈繞在嘴邊，讓人回味無窮。
浙江游客朱先生：這個非常好吃，雖然有點辣，但是口感和里面的材料都挺不錯的，很新鮮，非常好吃。
采訪人員：以前吃過嗎？
【「網絡中國節?清明」舌尖美味！鷹潭古法制作清明果→】浙江游客朱先生：以前沒有，雖然我們那邊也有這個，但是跟我們那邊的不一樣，很有特色。

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（圖片來源于網絡）
小小鼠鞠果，濃濃思親情。鼠鞠果不單是傳統的節氣美食，還包含著人們對先人的緬悼追思。它蘊藏著綿綿不盡的鄉愁，也寄托了對春天和新生的希冀。