疫情宅家 ， 兒子點名要吃它 ， 不用烤箱 ， 5分鐘搞定 ， 比蛋糕還松軟 。 最近這特殊時期 ， 疫情局部地區反反復復的 ， 有的地區朋友們這段時間又開啟了宅家模式了 ， 平時沒啥事的時候還是別亂跑了 ， 呆在家里還是比較安全的 。 說到宅家自然少不了要倒騰各種美食啦 ， 去年宅家期間大家都練就了練就了一身的廚藝 ， 現在應對這種場面已經是得心應手了 ， 去年學會做的點心：雞蛋糕（家常舒芙蕾） ， 全家人都點贊好評 。
自己做的實在太好吃啦 ， 味道跟蛋糕店里買的一樣好吃 ， 關鍵是做法非常簡單 ， 不用烤箱也能搞定 ， 有平底鍋和電餅鐺就行 ， 做出來的雞蛋糕比蛋糕還松軟呢 。 如果家里有條件的 ， 搭配上一點奶油和水果裝飾一下 ， 就是妥妥的水果蛋糕啦 ， 別說小朋友愛吃了 ， 大人看著都嘴饞 ， 疫情宅家期間 ， 兒子經常點名要吃它 ， 做法也非常簡單 ， 孩子愛吃我也樂意做 。
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做這道家常版舒芙蕾雞蛋糕也非常簡單 ， 食材其實和做蛋糕是差不多的 ， 只是我們多了一樣泡打粉 ， 加入了泡打粉讓它的口感更松軟了 ， 而且還不容易塌陷 ， 混合拌勻的雞蛋面糊 ， 放入平底鍋里簡單烙一烙 ， 兩面烙至金黃熟透 ， 烙8分鐘就可以搞定啦 ， 就是打發蛋糕稍微需要點時間 ， 用打蛋器輔助也是很方便的 。 宅家不出門 ， 兒子迷上吃它 ， 不用烤箱 ， 平底鍋一烙 ， 5分鐘就搞定 。
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【煎雞蛋糕（舒芙蕾）】
食材：雞蛋、牛奶、低筋面粉、泡打粉 。
配料：玉米油、糖粉、白糖 。
做法：
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1、這里用2個雞蛋 ， 蛋白核蛋黃分開 ， 蛋清的部分用打蛋器打發 ， 分三次少量加入白糖打發成質地比較硬的泡泡 ， 拉起來不容易塌軟 。
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2、蛋黃里加入40克的純牛奶 ， 10克的玉米油 ， 45克低筋面粉混合攪拌均勻 。 攪拌至沒有干粉的狀態 ， 面粉過篩一下更細膩 。
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【宅家不出門，兒子迷上吃它，不用烤箱，平底鍋一烙，5分鐘就搞定】3、蛋黃牛奶面糊里 ， 加入一半打發的蛋白 。
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4、混合翻拌均勻 ， 注意不要畫圈圈攪拌 ， 那樣氣泡容易消掉 。
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5、然后把拌勻的面糊倒入蛋白里一起翻拌均勻 。
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6、翻拌成這個狀態就行了 。
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7、平底鍋燒熱 ， 熱鍋涼油加入攪拌好的雞蛋面糊下鍋煎 。 做成一個個圓餅的形狀 。
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8、不需要翻動 ， 將一面煎至凝固金黃后 ， 小心的翻面煎 ， 兩面都煎至金黃熟透即可 ， 注意火候不要太大了 ， 不要煎糊鍋了 。
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