【家常菜】青椒牛柳、紅燒雞爪雞爪

嫩滑的牛肉和爽脆的青椒是一對黃金搭檔，它們搭配起來營養豐富，色彩養眼，做起來很容易。一起動手來做一做，相信你做的比我好吃!
做法和步驟：
1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點，放白糖(一點點)，少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水，拌勻，腌制一會兒，姜蒜蔥切末，調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆豉醬、鹽、生粉(別太多，起到勾薄芡作用)、料酒、生抽。(調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量) 。
2、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗凈瀝水，往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。
3、加了油拌勻的牛肉，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末，放青椒煎，煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中。
4、往鍋里放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁下(具體時間看你牛肉粗細決定，牛肉熟了就OK了) 。
小帖士：
【【家常菜】青椒牛柳、紅燒雞爪】 1、個人覺得牛柳還是稍稍粗一點好，吃起來過癮!別擔心，這種做法牛肉都會很嫩的。
2、腌制牛肉的時候別忘記那一湯匙水，還有少許白糖，注意別放鹽!下鍋之前放一湯匙油。
3、青椒看自己喜歡處理，我是怕青椒里面有蟲，所以都是剪開洗凈。
4、青椒先煎，盛出來，別擔心沒有青椒味，因為那個湯汁還在鍋中，牛肉青椒味還是很贊。
5、煮牛肉的時候，時間自己掌控，如果沒什么經驗的話，你可以將火關小，嘗下牛柳熟了沒，熟了就關火立馬。
6、先調汁，為的是盡量縮短牛肉在鍋中的時間。

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
做法和步驟：
1、準備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好)鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘。
2、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
3、加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
4、放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
小貼士：
1. 雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。
2. 冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。
3. 調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家里有都可以放點。
4. 調味中老抽和生抽都有咸味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。
5. 雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。