18道好吃又好做的家常菜做法家常菜做法

一、辣炒蟶子

原料：蟶子400g
洋蔥70g
調料：姜末3g　干辣椒2g　豆鼓6g　辣椒油3g　鹽4g　雞精2g　料酒4g
做法：
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干。
2、將蟶子肉去雜物洗凈,焯水，洋蔥切絲。
3、鍋內入油，油熱煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蟶子、洋蔥翻炒，加入料酒、鹽、雞精、翻炒至蟶子殼開，入味后即可出鍋。
二、五花小炒肉

原料：五花肉100g
青辣椒30g 紅辣椒30g 洋蔥30g
調料：鹽5g
紹酒2g 雞精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g
做法：
1、五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。
2、洋蔥對半剖開，切去
部和頂端，再切成絲，青辣椒、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切細長條塊，蒜切片備用。
3、中火燒熱平底煎鍋，燒至五成熱時，將五花肉一片一片地放入鍋中，使肉片雙面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夾出瀝干油分待用。
4、炒鍋放油，待燒至五成熱時將洋蔥、青辣椒、紅辣椒炒至變軟熟，再入五花肉片翻炒。
5、最后在鍋中調入紹酒、生抽、白糖、鹽、雞精、蒜片拌炒約2分鐘即可。家常菜譜出品，你可以在微信搜：jiachangcaipu
小貼士：
1、平底煎鍋與普通的炒鍋相比，鍋底部溫度比較一致，五花肉片上色和烹制起來都比較容易。
2、五花肉片放入鍋中煎制時，五花肉中本身就含有較多的油脂，所以在煎制時不要放油。
三、堅果彩燴

原料：花生仁40g
蝦仁40g 紅椒40g 黃椒40g 大蔥30g
調料：鹽2g
味精1g 紹酒3g
做法：
1、花生仁從袋中取出備用(我用的花生有點潮了，用微波爐叮一分鐘)，黃椒、紅椒洗凈切成小塊，大蔥洗凈取上部切成1cm寬的小段，剔除蝦仁中的蝦線。
2、鍋中入油至五成熱，放入大蔥段、紅椒、黃椒爆香，隨后放入蝦仁，加鹽、味精、紹酒，翻炒片刻。
3、最后放入花生仁，與鍋中蔬菜攪動均勻即可。
小貼士：花生仁一定要最后放，否則不脆。
四、年糕彩椒

原料：年糕70g
青菜椒50g 紅菜椒50g 黃菜椒50g
調料：鹽3g
白葡萄酒3g 味精1g 蔥2g 蒜2g
做法：
1、年糕拆袋備用，青菜椒、紅菜椒、黃菜椒洗凈后分別切條，蔥、蒜切片。
2、鍋內放水燒開，將年糕放水沸水中微煮一下，撈出切條備用。
3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥片、蒜片爆出香味，再加入青菜椒、紅菜椒、黃菜椒翻炒。
4、待青菜椒、紅菜椒、黃菜椒斷生后，加鹽、味精、白葡萄酒，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：
1、年糕不要煮過勁，太軟不好吃。
2、無白葡萄酒，放紅葡萄酒替代也可。
五、素炒餅

主料:紅薯200g
面粉200g 豆芽50g　青椒50g
調料:蔥5g　干紅椒3g
醋3g 海鮮醬油3g 糖3g 鹽3g 雞精2g
【18道好吃又好做的家常菜做法】 做法:
1、將紅薯蒸熟后，去皮，與面粉和成面團，將面團切成小份，搟成近似長方形的薄餅。烤箱上下火150度烤8分鐘。
2、將餅、青椒，切盡量和豆芽長短一致的細絲。
3、鍋內放油，油七成熱時，放蔥、干紅椒爆香。
4、放入餅、青椒，豆芽，翻炒。
5、再放少許醋、海鮮醬油
、糖、鹽、雞精。
6、炒的過程3分鐘。
六、宮保雞丁

原料：雞胸肉200g
花生仁100g
調料：白糖7g