疫情期間吃不到新鮮蔬果，該怎么辦？ _健康小知識

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太長不看
不用焦慮，隔離兩周不吃新鮮蔬果也沒什么，如果追求更健康，可以吃上補充劑，并用薯類、全谷物、豆類、堅果、奶類補充營養，罐頭和冷凍食品也不錯。
可以把更多注意力放在其他能讓你開心的事情上~

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【疫情期間吃不到新鮮蔬果，該怎么辦？】最近多地疫情反彈，有一些讀者處于隔離之中，不能那么方便地隨意購買新鮮蔬菜水果，擔心自己無法維持健康。
首先，其實不用太焦慮，只是兩三周隔離期間吃不上新鮮蔬果并不會出現啥健康問題。
首先我們平時為啥推薦大家吃新鮮蔬菜？主要是因為里面人體必需的維生素、礦物質、還有膳食纖維，畢竟蛋白質、糖、必需脂肪酸都不指望它。
具體一點，維生素當中蔬菜、水果的維生素C確實非常豐富，而膳食調查也顯示大多數人日常膳食纖維原本就攝入不夠，今天就主要圍繞著這兩種營養素再來分析一下，并給一些建議。

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不吃維生素C
會怎么樣？
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》，一般推薦我國成年人每天攝入100mg維生素C（孕婦和哺乳期女性除外），為了保健的效果，吃到每天200mg也是很不錯的。
人類不能自己合成足夠的維生素C ，必需通過食物攝入。每天吃100-200mg ，可將血液維生素C濃度維持在足夠飽和的狀態，即50-75μmol/L ，你可能收獲皮膚飽滿、情緒穩定、不易生病、睡眠香甜等好處。 [1-2]
但少吃點問題也不大，當血液濃度降到低于23μmol/L時，可能會有些疲勞、嗜睡和情緒變化，當降到11μmol/L以下時，才會面臨發生臨床壞血病的風險，就是過去航海海員得的重病。現實生活中很多人都吃不到推薦量，實際上你一天吃十幾毫克的維生素C ，就不至于真得壞血病。
以上說的是長期情況，短期之內我們的身體也有一定的維生素C儲備，即使你徹底停止攝入維生素C ，體內儲備也能維持一段時間， 4到12周之后才會耗盡。 [1-2]
何況其他食物里也有維生素C ，也不至于一點都吃不到，中國是維生素C的生產大國， 3塊錢可以買到夠吃幾個月的量。
不吃膳食纖維
會怎么樣？
膳食纖維的一般推薦量是，每攝入1000kcal熱量要14g（包括可溶性膳食纖維），這樣一般輕體力勞動成年人每天大概1800kcal-2500kcal的能量需求，一天吃25-35g左右比較合適。如果是兒童，要按照能量需求等比例減少，基本上每天吃15-25g 。
吃夠膳食纖維有很多好處，但短時間不吃也沒什么大問題。
有些人可能會出現便秘，可以增加一些飲水量、多運動來緩解，至少保證每天喝1500ml 。
另外很多蔬菜膳食纖維含量也就1~1.5g/100g ，所以更重要的還是保證全谷物的攝入。

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吃點什么能補上？
如果說你只是吃不到新鮮蔬果，但是其他食物有屯的話，可以調整飲食結構來滿足需要。
薯類
像土豆、紅薯、芋頭、山藥這些薯類食物的維生素C含量在10-13mg/100g左右，跟蘋果、梨之類的差不多，而且由于含大量淀粉，可以對維生素C起到保護作用，所以薯類在烹飪過程中維生素C保持得比較好，損失低于綠葉菜。
薯類的膳食纖維含量同樣不輸蔬菜水果，還能補充不少鉀。薯類從熱量來說應該當主食吃，具體來說可以減掉一些米飯，換成蒸煮薯類。