家常菜系列：麻婆豆腐的做法麻婆豆腐

1、主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克;配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米見方的丁。
3、在清水里放少許鹽。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分鐘。
6、然后撈出備用。
7、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。
8、肉末變色后下入豆瓣醬煸炒。
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
【家常菜系列：麻婆豆腐的做法】 10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黃酒炒勻。
12、炒香以上材料后倒入肉湯煮開。
13、然后放入適量的醬油。
14、用鹽調味。
15、然后下入豆腐煮開。
16、豆腐煮大約3-5分鐘。
17、然后放入少許雞粉提鮮。
18、用水淀粉勾芡。
19、此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化后便可出鍋碼盤。