《家常菜菜譜》春筍五花肉的做法春筍的做法

春筍五花肉的做春筍五花肉的做法(浙江菜)
材料：春筍五花肉蔥姜
調料：食用油白糖(冰糖)老抽料酒適量開水
1 。準備好所需材料。
2 。春筍剝去外殼，切滾刀塊，焯水。姜切片待用
3 。五花肉切成均勻小塊，清水沖洗，入開水焯5分鐘，撈出瀝水

4 。坐鍋熱油，放入白糖(有冰糖更好) ，小火炒出糖色(呈褐色)
5 。放入蔥姜炒出香味
6 。五花肉放入，小火煎制兩面金黃
7 。放入春筍，加入料酒，老抽翻炒均勻
8 。倒入適量開水(浸沒材料的2/3)
9 。大火煮開，小火燉煮30分鐘，大火收汁即可
英子小叨：
1 。春筍放入開水鍋焯水，是為了除去筍中草酸味
2 。炒糖色一定要用小火，大火容易炒糊，那樣做出來的菜就會發苦
3 。五花肉煎制兩面金黃是讓它走油，那樣做出來的成品才會肥而不膩
4 。一定要加開水，加入冷水會使五花肉組織縮緊，成品口感會顯老
【《家常菜菜譜》春筍五花肉的做法】 5 。大火收汁的時候千萬別走開，一不留神別把肉煮糊了
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
春筍一般人均可食用，過敏體質的人過量食用會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
平常吃得最多的還是春筍燉排骨，清鮮爽口，但今天這道春筍五花肉是春季里不容錯過的時令鮮菜哦!
而且春筍五花肉是地地道道的浙江菜。浙江人做浙江菜，義不容辭哈!
筍是低糖、低脂肪、多纖維的食物，可以吸附肉食里的油脂，并幫助胃腸消化。春天皮膚容易干燥，五花肉可以提供身體所需的油脂。所以春天吃春筍五花肉，既可以吃到鮮香味道，可以美膚，還不用過份擔心體重增加。