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美味浙菜 油燜春筍的做法

春筍的做法

【導讀】“油燜春筍”是一道漢族傳統風味菜肴，屬浙菜系 。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭 。下面就去了解下油燜春筍的具體做法吧 。
食材準備：春筍500克、味精2克花椒5克香油15克白砂糖15克菜籽油30克醬油30克
制作步驟
1.將筍洗凈，對剖開，用刀拍松，切成5厘米長的段;
油燜春筍2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出;

3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘;
4.見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成 。
美味浙菜 油燜春筍的做法
注意事項
1.選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差;
2.燜制時，湯水與調料宜一次加足，水量不宜過多，調料比例適當，口味咸甜適宜;
【美味浙菜 油燜春筍的做法】