山藥的炒、燉、煲粥做法大全，趕快拿走吧！山藥的做法大全

山藥可謂是一個藥食兩用的好東西，它味甘性平，口味清淡香甜可口。山藥的做法更是多種多今天美食君很辛苦才給大家盤點了一下山藥的做法大全，趕快收藏吧!
一：山藥的炒法
黑木耳炒山藥

木耳可以排毒，山藥健脾養胃。兩種食材搭配在一用大火快炒，黑白搭配，營養豐富又美味，口感也很不錯。都是脆嫩滑口卻還各有各的特點。
主料：山藥黑木耳
輔料：油鹽老湯醬油五香粉紅辣椒蒜苗
做法：
1、山藥洗凈上面浮土，去皮
2、切成片
3、鍋底少許油下入山藥翻炒，下入紅辣椒段
4、水發木耳大些的用手撕炒年糕適當大小，放入鍋內
5、翻炒均勻后倒入適量老湯，用醬油、五香粉、適量鹽調味。
6、大火收汁后撒少許蒜苗段翻炒均勻
7、成盤即可
木耳一定要完全發開，口感才會好，山藥有自然的粘性，無須勾芡菜品就會有粘稠的湯汁巴在食材上。
萵筍木耳炒山藥

材料：山藥1根，黑木耳適量，萵筍1根，彩椒1個，食鹽、小蔥、香油、白醋、植物油、白砂糖少許。
做法：
1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會兒，再加入有少許食鹽的沸水中快速焯燙，撈出控干水分;
2、將木耳加入少量食鹽和淀粉，在溫水中泡發，泡發后撕成小塊，也放入熱水中快速焯燙一下，撈出控干水分備用。
3、將萵筍去皮切片，彩椒洗凈切塊狀備用;在炒鍋中放入適當食用油，倒入萵筍、彩椒和木耳翻炒片刻后，放入山藥片快速翻炒，加入適量食鹽，少許白砂糖和香油，炒勻后關火盛盤即可食用。
羊肉炒山藥

主材：山藥、山藥、香芹輔料：紅尖椒、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大蔥、植物油、白胡椒
制作方法：
1.將羊肉切成片
2.香芹切段，蔥、姜、蒜切片，紅椒切圈
3.將山藥去皮切厚點的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用
4.鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出
5.此時鍋內會殘留一些羊肉的血水，需要倒掉并把鍋洗凈
6.凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜
7.下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻
8.再加入料酒和山藥
9.快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可
烹飪技巧
1、山藥切完放入加有白醋的水中可以防止變黑氧化;
2、羊肉要事先入鍋炒斷生，是為了去掉其血氣和一部分水分，這樣炒出的羊肉更干香，這步一定不要省;
3、注意整個炒制要盡量快速些，火要大點，否則羊肉容易炒老炒硬，口感就欠佳了;
4、羊肉與胡椒粉是絕配，記得一定要加入喲!
可樂山藥

材料：山藥200克、可樂1罐、食鹽、醬油、姜、白糖、植物油
做法：
1、山藥去皮，切成滾刀塊，泡在水中
2、鍋中注入適量的植物油，下入山藥塊，煎至山藥表皮微黃，加入姜絲繼續煸炒
3、加入適量的醬油，翻炒均勻后，再加入糖繼續炒勻